Buy Gram Freda - Exulans Festival IPA - Bodegas Cueva Marianer

Gram Freda

Rubia, de cuerpo medio, fina y fresca.

Cerveza, tipo Blonde Ale, elaborada en Ontinyent de forma artesanal con agua, cebada malteada, trigo, flor de lúpulo y levadura. Sin aditivos. Madurada en el envase más de 30 días. Sin filtrar ni pasteurizar. Graduación 4,5 %.

Color Anaranjado con tonalidades teja, presenta turbidez (debido a su elaboración natural sin filtrado ni pasteurizado) y espuma dorada de buena consistencia y cremosidad. Con burbuja fina, constante y de vivacidad media.

Lo primero que viene a la nariz son notas frescas de lúpulo acompañado de flores blancas, azahar y algo de cítricos, después encontramos bollería y levadura, pero predominan aromas que evocan frescura (es lo que buscaban sus creadores).

Buena entrada en boca, seca, ligeramente punzante, vuelve a confirmarse su frescura, aparece regaliz, pera y un final ligeramente amargoso que incita a dar otro sorbo. Retrogusto largo.

En resumen es una cerveza ideal para empezar a tapear, ligera, fresca y con cuerpo medio, agradable, fina y que no empalaga.

Cada parte del proceso de elaboración de nuestra cerveza artesanal está tratado de forma manual, con la mínima mecanización posible, y en todo momento vista gusto y olfato son los sentidos que más intervienen en la misma.

Bodegas Cueva Marianer

Cerveza de Uva, Marianer by Mariano

Hace unos meses vio que tenía un pequeño excedente de mosto ecológico de buena calidad. En lugar de venderlo para quemar y convertirlo en alcohol pensó en elaborar una cerveza. Para ello parte de una proporción de mosto de cereales, que es el resultado de la cocción de varios tipos de cebada malteada y de mosto de uvas, en esta ocasión de Bobal y de Tardana, las dos varietales de ciclo largo con muy buena acidez. Fermentan de manera espontánea, con las levaduras de las uvas, en un estilo difícil de tipificar, más bien inclasificable.

Esta primera Cerveza Marianer evoca a las lambic, sin serlo, y a las cervezas de estilo sour. Es de color ámbar anaranjado, forma una ligera capa de espuma de color crudo, poco persistente. Aroma intenso a fruta blanca y cítricos, es floral, recuerda a plantas aromáticas, con balsámicos y anisados. Tiene buena entrada de boca, es fresca, cítrica y frutal, con una interesante interacción de sabores dulces, ácidos y amargos, no exenta de cierto encanto asilvestrado. Combina bien con ensaladas, cebiches, salpicones y boquerones en vinagre.