Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 19 Strong Ale
Subcategoría BJCP: C
Aroma: Muy sabrosa e intensa maltosidad. El aroma a lúpulo puede variar de moderado a marcado y a menudo muestra las características cítricas o resinosas de las variedades americanas (aunque pueden usarse otras variedades, como las florales, las inglesas terrosas o especiadas o una mezcla de distintas variedades). Aromas a ésteres frutados y alcoholes aromáticos de bajos a moderadamente fuertes. El carácter de la malta puede ser dulce, a caramelo, a pan, o bastante neutral. Sin embargo, la intensidad de los aromáticos decae con la edad. Sin diacetilo.
Apariencia: Color de ámbar claro a cobre medio, pudiendo raramente ser marrón claro. A menudo tiene reflejos rubí. Espuma de blancuzca a canela claro, de moderadamente baja a alta, pudiendo tener una baja retención. Puede tornarse turbia en frío (chill haze), pero generalmente se aclara a medida que se calienta, pudiendo llegar a ser brillante. El color puede parecer que tiene una gran profundidad, como si se la viera a través de un espeso lente de vidrio. El alto contenido alcohólico y la viscosidad pueden ser visibles en "lágrimas" cuando se sirve en vaso.
Sabor: Sabores a malta fuertes e intensos, con un amargor evidente. Se percibe en el paladar un dulzor de la malta de moderadamente bajo a moderadamente alto, aunque el acabado puede ser de algo dulce a un tanto seco (dependiendo del añejamiento). El amargor del lúpulo puede variar de moderadamente fuerte a agresivo. A pesar de ser notoriamente maltosa, el balance siempre es hacia el amargor. Sabor a lúpulo de moderado a alto (cualquier variedad). Esteres frutados de bajos a moderados. Evidente presencia del alcohol, pero no son deseables sabores agudos o solventosos. Los sabores se suavizarán y declinarán con el correr del tiempo, pero cualquier carácter a oxidación debe ser apagado (y generalmente enmascarado por el carácter del lúpulo). Puede tener sabores a pan o caramelo, pero no deben ser elevados. Sabores a malta torrada son inapropiados. Sin diacetilo.
Sensación en boca: De cuerpo pleno y densa, con una textura exquisita y aterciopelada (aunque el cuerpo puede declinar con el estacionamiento prolongado). Puede estar presente una tibieza por alcohol, pero no debe ser excesivamente caliente. No debe ser ni almibarosa ni subatenuada. La carbonatación puede ser de baja a moderada, dependiendo de la edad y del estacionamiento.
Impresión general: Una interpretación americana bien lupulada de la más fuerte y plena de las ales inglesas. El carácter a lúpulo debe ser evidente, pero no debe desbalancear a la cerveza. El contenido alcohólico y el amargor a menudo se combinan para dejar un acabado muy prolongado.
Historia: Usualmente la ale más fuerte ofrecida por una cervecería; incluso en los últimos años muchos ejemplos comerciales son rotulados con la fecha de elaboración. Comunmente se añeja significativamente antes de su salida al mercado. Es a menudo asociada con el invierno o con las vacaciones.
Comentarios: La American Barleywine pone un mayor énfasis en el sabor, amargor y aroma del lúpulo que la English Barleywine, y además utiliza lúpulos americanos. Difiere de la Imperial IPA en que el lupulado no es extremo, la malta es más notoria, y el cuerpo es más pleno y con más carácter.
Ingredientes: Malta Pale bien modificada como base. Pueden usarse algunas maltas especiales. El uso de las maltas tostadas debe estar muy restringido, ya que de todas formas, la mayor parte del color surge de un hervido prolongado. Se utilizan comunmente lúpulos cítricos americanos, aunque puede usarse cualquier variedad en cantidad. Generalmente utiliza una levadura americana de alta atenuación.
Lim OG: 1080 - 1120
Lim FG: 1016 - 1030
Lim IBU: 50 - 120
Lim SRM: 10 - 19
Lim Alc (%): 8,0 - 12
