Buy Barret TAM - Santa Margarida de Trigo - Zulogaarden Biscuit

TAM Scottish Ale - Scottish Heavy 70 Xillings

Cerveza negra de estilo escocés con aromas de frutos secos. Aroma a malta dulce, acentuado por una moderada dosis de malta caramelizada en la cocción. Se percibe un cierto aroma de humo procedente de la malta ahumada.
De aspecto ámbar oscuro y cristalino, su sabor nos permite viajar por las papilas. El primer trago nos da el gusto de las maltas, pero no demasiado fuerte. Enseguida aparece una ligera sensación en boca que nos recuerda algunos frutos secos, quizás avellana.

Maridaje recomendado; Como tapa, se recomienda mousse de chocolate con crujientes o queso grana padano. Para maridar con plato, en la mesa, podemos acompañarla de cerdo agridulce o alitas de pollo asadas con salteado de cebolla, setas y pimiento verde.

EBC: 38.6 (color)

Vaso recomendado: Flor de Cardo. Servir en el vaso llamado Flor de Cardo. Este vaso es el mejor a utilizar para disfrutar de una ale escocesa. El nombre le viene de la forma de flor nacional de Escocia, la flor de cardo. Ideal tanto para la TAM clásica como para la TAM Couvee.

Temperatura aconsejable de consumo: 11º.

Una de sus primeras elaboraciones (2008).

Esta variedad de cerveza la elaboramos pensando en una cerveza maltosa en que predominaran los toques dulces y suaves de las cervezas con un elevado protagonismo del grano. En principio fuimos elaborando una receta a modo de ``experimento`` para, a partir del resultado obtenido, ir retocando hasta conseguir el resultado esperado. El hecho es que con el resultado del ``experimento`` conseguimos algo parecido al resultado que íbamos buscando. ¡La suerte del principiante!. Ahora ya, esta receta, muy sencilla, la hemos consolidado y es una de las que más veces hemos reproducido.

No es casual la elección de un pastel para la etiqueta de la Zulogaaden Biscuit ya que es una cerveza de tipo Ale ``caramelizada`` y maltosa con lúpulos suaves que no estorban en la apreciación del gusto. Color marrón claro, espuma blanca, de sabor suave y agradable.