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La Jerezana Tiento - Rubia Malta

Esta Rubia Malta es una cerveza de Fermentación Baja (Lager) sin filtrar con una segunda fermentación en botella.

La receta ha sido concebida para que pueda ser degustada en cualquier tipo de ocasión y en cualquier momento, siempre refrescante, con un lupulado medio, pero con un cuerpo contundente.

Puedes beberla directamente de la botella, pero si quieres disfrutarla al máximo a la vista, olfato y al gusto, es conveniente dejarla reposar verticalmente antes de servirla fría muy despacio en el vaso y procurando dejar el poso en la botella para que no se enturbie.

Es de color amarillo dorado, transparente. Está coronada por una espuma estable, adherente al vaso.

Nos encontramos con una complejidad de aromas. El aroma predominante es a grano de nuestra tierra, ya que un gran porcentaje de las maltas utilizadas proviene de Andalucía. También encontramos aromas frutales y a pan fermentado, aportados por la levadura. El lupulado es ligero en nariz, aunque se pueden percibir los toques herbáceos de lúpulos alemanes.

Tiene una entrada ligera, con mucho cuerpo y manteniendo un volumen redondo. Deja una tenue persistencia. El compañero perfecto para maridar con cualquier comida o simplemente de tapeo. El carbónico es moderado-bajo, agradable al paladar.

P.X. Cerveza Rubia Malta envejecida en Barrica de Pedro Ximénez

Esta Rubia es una cerveza de Fermentación Baja (Lager) sin filtrar, con un envejecimiento en barrica envinada previamente en vino Pedro Ximénez. El período de envejecimiento varía en función de la evolución de la cerveza en el barril, y se notifica vía redes sociales la cantidad de botellas disponibles y el período de envejecimiento que ha tenido.

Estas cervezas son experiencias únicas, y podemos decir que por su aroma y sabor, difiere en gran medida al concepto tradicional de cerveza.

Es de color amarillo dorado, transparente. Casi no tiene espuma ya que en la barrica ha perdido el carbónico. Sin embargo, dependiendo del tiempo que lleve en botella después de su paso en barrica, crea unas micro burbujas con una espuma finísima, parecida a un vino espumoso. Esto es debido a una tercera fermentación por el azúcar aportado por el vino de la madera de la barrica.

El punto fuerte de esta cerveza es la nariz. Nos encontramos con una complejidad de aromas aportados por la barrica. En este punto hay que decir que cada barrica es única y aporta un aroma diferente. El aroma predominante es vinoso, como no podía ser de otra manera. El P.X. aporta aromas a frutos secos, a uvas pasas.

Tiene una entrada ligera, con mucho cuerpo y manteniendo un volumen redondo. Deja una tenue persistencia. El compañero perfecto para maridar con cualquier comida o simplemente de tapeo. El carbónico es muy bajo, agradable al paladar.