Buy Cerex Ibérica de Bellota - Cerex Castaña - Cerex / Costa Rica Beer Factory Sour - Lambic

Ingredientes: Agua, malta de cebada, bellota, lúpulo, levadura. 6,5% Vol. Alc.

Fase visual: Color marrón oscuro transparente y de buena calidad de la espuma. Ligeramente turbia, con el fondo de color rojizo oscuro con reflejos granates. Capa de espuma consistente blanca – marronácea, algunas burbujas grandes en toda la superficie, invitando a beber.

Fase olfativa: Aroma terroso – rústico limpio y pronunciado, con un matiz de chocolate negro, tabaco y notas de madera tostada. Fuerte aroma a pasto húmedo y bellotas, éste último aroma intenso y maduro. Aromas frescos en nariz con un sutil toque de levadura.

Fase gustativa: Primera impresión sabor suave y malteado, con un postgusto a malta tostada largo y satisfactorio. Su aspecto y su perfil aromático provocan que sea una cerveza de trago fácil con un final refrescante. Toques de naranja, la consistencia de la espuma evita un calentamiento rápido de la cerveza; sabores dulces a nuez y bellota, con un paso en boca redondo. El alcohol está bien integrado, por eso es una cerveza con una acidez correcta y un sabor agradable. Sabor: Relación dulce de sabores, con un final amargo. Cuerpo medio, intenso y robusto al igual que en olfato. Inicio salado, que corta a dulce; pasa a chocolate oscuro en el paladar medio; el apoyo de su acidez la convierte en una cerveza fresca y vibrante. Final: Final seco, muy armonioso, con notas de lúpulo hasta el final.

Maridaje: Legumbres, recomendamos estofado de lentejas con ternera, alubias y cocido. Carnes de vacuno y carnes de caza asadas. Frutos secos, acompañan muy bien almendras o nueces. Guisos con patata cocida y pulpo, calamar, chipirones o choco. Recomendada la reducción de Cerex Ibérica de Bellota, para su empleo en platos de carnes asadas, guisos de carne o elaboraciones con chipirones o sepia.

Sour - Lambic

La cerveza Cerex Sour-Lambic surge de la colaboración entre las fábricas Costa Rica Beer Factory (San José, Costa Rica), y Cerex Brewing Co. (Extremadura, España)

Las cervezas Sour son una categoría de cervezas cada vez más populares en el mundo. Cerex Sour-Lambic se caracteriza por estar elaborada en tres fases de fermentación: una primera fermentación controlada en tanque, una segunda fermentación salvaje tras la adicción de cerezas al tanque de fermentación, y una tercera fermentación en botella.

La fermentación es de tipo mixta (fermentación controlada y fermentación salvaje), cuyo resultado es una cerveza con consistencia ácida y aromática, y sabor agrio.

VIista: en la copa se muestra un color amarillo brillante con fondo rojizo pálido, algo de turbidez y una corona de espuma blanca, jabonosa y burbujeante que desaparece casi al instante. A pesar de la turbidez se aprecia el carbónico que se desprende lentamente.

Olfato: se aprecia la acidez láctica con notas cítricas, encontramos matices a frutos rojos. Intensidad media-alta de olores ácidos (manzana verde). Domina el aroma a cereza, refrescante.

Gusto: en boca es ácida, chispeante, aparecen matices de naranja, manzana y toques de miel, el sabor a cereza destaca. Cuerpo medio, carbonatación fina. Aparecen notas de levadura. Final dulce y seco.

Maridaje:

Postres: macedonia de frutas.

Quesos semicurados y curados (Capera, de Quesos de Granadilla). Queso Cheddar.

Ensaladas aderezadas con cítricos, ensalada de sardinas con tomate y cebolleta, ensalada de atún y pepino.

Sardinas asadas

Pescados a la plancha, lubina a la sal.