Elaborada en las instalaciones de As Cervesers
Oripell
Inspirada en los estilos belgas Blonde Ale y Tripel, Oripell es una cerveza de color dorado oscuro (14 EBC), levemente turbia debido a la combinación en su elaboración de cebada, trigo y avena. La densidad original se eleva hasta los 17° Plato con la adición de miel de azahar, compensando así en parte, el cuerpo aportado por los cereales y proporcionando tenues notas de naranja al resultado final.
La utilización de lúpulos nobles de origen centroeuropeo, proporcionan un amargor moderado (20 IBU’s), desempeñando un importante papel en el sabor y aroma finales.
Con anís y cilantro, se termina de conformar la complejidad de la receta.
Tras un periodo de siete días de fermentación primaria a 20°C, sigue una fermentación secundaria de cinco días, durante la cual la temperatura disminuye gradualmente hasta una temperatura próxima a los 0°C. Se continúa con un proceso de guarda a baja temperatura durante cinco semanas, para conseguir una completa precipitación de las levaduras. Tras el embotellado, tiene lugar la tercera fermentación, durante un periodo de, entre diez y catorce días, de nuevo a una temperatura de 20°C. La estabilización no se produce hasta pasadas cinco o seis semanas desde esta última fermentación, conservada a temperatura de bodega (16°C o menos). A partir de este momento, la cerveza ha integrado completamente todos los ingredientes y definido su sabor, pero es a partir de los tres meses, cuando la cerveza alcanza su presentación óptima.
Se sirve fría, en copa de boca tipo cáliz o tulipa, proporcionando una espuma densa de color blanco, sabor maltoso, algo especiado, y con el final persistente que aportan los lúpulos.
The Flying Inn Local Roast
Export Porter with Single-Origin Specialty Coffee
Export Porter elaborada en colaboración con los tostadores de café Puchero Coffee Roasters.
Aspecto negro opaco. Cabeza de espuma color canela. Aromas a café predominante, cacao y maltas tostadas.
En boca café, Ccacao, caramelo oscuro. Cuerpo lleno.
Otros: Café tostado y molido por Puchero Coffee Roasters. Variedad: Burundi Mpanga Natural.