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Red Courtesy

Emotional Gastronomic Beer

Oculta en su vasija que luce en opacidad, espera a ser servida. Su temperatura es perfecta, entre 6 y 8 grados. Su corcho pide paso, la niebla que desemboca hace presagiar que algo va a pasar. Su cáliz aguarda en pie para recibirla en caída. Ella rompe contra él, parte de su esencia se convierte en una suave espuma color hueso. Un sutil carbónico aparece y desaparece entre su turbidez. De repente ahí está, sutiles naranjas invaden sus dorados y cobrizos reflejos, por un instante se convierte en una puesta de sol más. Cierro los ojos y lo veo, ni siquiera el cielo tiene límites.

Reposada en su cáliz, muestra sus emociones. Se descubre intensa y compleja en nariz. Desliza sus primeros aromas, cítricos maduros se funden con aromas a cereal crudo, ligeros toques a pimienta vieja realzan la percepción a levadura fresca, que parece quedar agasajada por un abanico floral que nos conecta con sensaciones a campo mojado. Surgen los recuerdos a vegetales de hoja verde, melazas reposadas en toques frutales y tenues tostados. Inspiro y lo percibo, equilibrio como punto de partida.

Ella está viva. Se desliza a través del cáliz llegando a boca. Su textura es delicada y fresca, de suave volumen y elegante burbuja. Su entrada es melosa con toques cítricos en inicio, para pasar a notar su profundidad aromática y gustativa con un paso intenso y concentrado. Su acidez envuelta en destellos confitados crea un paso liviano, que permite abrazar toda su complejidad. Sus reflejos a especias, a azahar caramelizado y a frutos maduros, alcanzan ahora su máxima esplendor.

Queda su alma pero ella ya no está. Desaparece dejando su sutil recuerdo, con una fina amargor que nos deja notar la calidad de sus lúpulos, una oda balsámica, la boca guarda su memoria a través de la extensión de sus botánicos, resulta pulcra.Recuerdo y suspiro, asumir los cambios para ser libre.