Buy La Mola Belgian - Sikaru Un Estil - Zeta Zendra

De fermentación alta, color marrón. Aromas delicados caramelizados con fragancias anaranjadas, cítricas y pino. Con cuerpo sedoso y dulce propio de las cervezas belgas. Sabor algo tostado y un final a naranja amarga. Carbonatación media, espuma densa y cremosa persistente en la copa.

IBU: 22 ALC: 5,6%

Después de disfrutar mucho de las alas belgas, pensamos que podríamos hacer una cerveza del tipo belga pero aquí en Cataluña. Una cerveza belga en ... bueno ... es catalana pues? Pues en realidad, lo que hace catalana nuestra Belgian es la fruta que utilizamos para aromatizarla. Echadle un vistazo al siguiente post: http://www.lamola.cat/la-belgian-de-la-mola/.

Conseguí hacer esta receta a base de pruebas varias. Finalmente encontré la receta adecuada; cremosa, sedosa, dulzón, algo amarga, con cuerpo medio y una carbonatación poco pronunciada y buena aromatización. Con malta base pale ale y munich para que tuviera buena consistencia y buen cuerpo, malta crystal y biscuit para conseguir el toque dulce y sedoso característico y maltas aromatizantes.

El toque amargo conseguí con tres tipos diferentes de lúpulos. Dos de ellos, un mixto aroma / amargura y el otro amargo cosechados en alemania, y un completamente aromático en Bélgica. Los lúpulos son añadidos durante la ebullición durante cuatro etapas diferentes.

De hecho, esta cerveza es la primera cerveza de La Mola con productos de donde estamos, en el pueblo de Viladecavalls en la comarca del Vallés Occidental.

Estamos muy contentos con esta cerveza. Si la diferenciación de las alas belgas con las alas americanas o inglesas es el afrutado, es seguro que estamos hablando de una cerveza muy especial, una cerveza belga auténtica en tierras catalanas.

Zeta Zendra

Estilo Rye Bock Rauchbier de edición limitada, pensada para el invierno. Sólo 3.000 litros por temporada a base de centeno, humo y un poco de Valencia en cada botella.

Esta receta de Zeta Beer se entronca con los populares estilos ahumados de origen alemán (Rauchbier). Cervezas, como la Zendra, con gran presencia de las maltas y un agradable aroma y sabor a madera quemada que refuerzan su personalidad.

Con Zendra, la marca valenciana ha parido una cerveza sofisticada, una Rye Bock Rauchbier realmente innovadora que suaviza el carácter ahumado de las cervezas germanas y sube un peldaño entre el ligero picante del centeno y una inhabitual graduación alcohólica. Una cerveza invernal, muy equilibrada y fácil de beber, de un brillante color cobrizo y con la cristalinidad y ausencia de turbidez que caracterizan a las cervezas de Zeta Beer.

Elaborada en colaboración con Juanjo tur de los CCV - Cerveceros Caseros Valencianos

Ilustración Jorge Lawerta