Buy Damm Equilater - Estrella Galicia Pulpo á Feira - Mahou Maestra Dunkel

1.- Damm Equilater

2.- Estrella Galicia Pulpo á Feira

3.- Mahou Maestra Dunkel

Company:

Damm

Estrella Galicia

Mahou San Miguel

Style:

Imperial Stout

Specialty Beer

Dark Lager

ABV:

5.8

IBU:

Hop:

Sladek

Prices / Buy:

Comercial Description:

1.-

Equilater

Imperial Stout envejecida en barrica de castaño

¿Puede la ciencia crear una cerveza?

Te presentamos Equilater, la cerveza elaborada mediante el maridaje molecular, una metodología que identifica las moléculas dominantes en las bebidas y busca alimentos que las compartan para lograr maridajes perfectos. La hemos desarrollado conjuntamente con François Chartier, uno de los sumilleres más influyentes del mundo y creador de las armonías moleculares.

Hasta ahora, cuando se elaboraban las cervezas, los sumilleres buscaban el maridaje gastronómico. Ahora invertimos el proceso y creamos una cerveza donde los ingredientes se han elegido para el maridaje.

En Equilater encontramos la molécula anetole, que proviene del hinojo y que marida con platos frescos y hierbas anisadas como el ceviche. También está presente la molécula solerone, que se encuentra en los higos secos y que combina perfectamente con sabores caramelizados, como por ejemplo una torta crujiente de foie y manzana caramelizada con curri. La molécula cyclotene, que está presente en todas las cervezas de tipo Stout en las que predominan las maltas tostadas, marida con un pincho de pulpo a la brasa y tocino confitado. Finalmente, la molécula furfural, que proviene de la maduración en barrica, es perfecta para combinar con un minicanelón tradicional de pollo y trufa.

Equilater es una Imperial Stout intensa, envejecida en barrica de castaño del Montseny y con un característico toque mediterráneo que le otorgan los higos secos y el hinojo.

Equilater es nuestra interpretación del estilo Imperial Stout, con toques mediterráneos. De color marrón oscuro casi negro, es muy densa y opaca. Su espuma es compacta, abundante y de aspecto cremoso.

En nariz, es intensa y de perfil muy rico y complejo; destacan los aromas tostados, como el café, y notas a caramelo, nueces y vainilla, con un toque muy sutil y fresco de hinojo.

En boca, es muy expresiva, potente y rica en sabores intensos. Tiene una textura cremosa, con mucho cuerpo. Un paladar opulento

2.-

Pulpo á Feira

A los gallegos nos gustan las fiestas... ¡y no hay fiesta sin pulpo! Nuestro Maestros Cerveceros se fueron de verbena para rendir un homenaje al pulpo á feria y a sus representantes en la tierra ¡as pulpeiras! A su vuelta nació la receta de una cerveza experimental sorprendente... ¡estos gallegos están locos!... que incorpora todos los ingredientes del pulpo á feria en un proceso de elaboración cargado de talento y conocimiento. Una ración de pulpo á feria es la inspiración a partir de la cual nació esta cerveza. Un milagro sensorial que no se come con palillo, se bebe. No podemos describirla, hay que probarla.

Experimental seasonal beer

Nota de cata

Fase visual: De color dorado brillante, con elegantes burbujas de CO2 de pequeño diámetro. Una corona de espuma blanca, compacta y de alta persistencia (no olvidemos que un 27% de su molienda es malta de trigo).

Fase Olfativa: Con una intensidad aromática moderada, surgen en primer lugar los recuerdos endulzados procedentes de las maltas, la fécula de patata y el pimentón dulce. A continuación, estas se combinan con las sutiles notas que nos recuerdan al pulpo a feira. Por ultimo, aparecen los matices flores aportados por el lúpulo Sladek.

Fase gustativa: Un dulzor inicial de paso a sensaciones más complejas, en las que gusto amargo y las notas picantes tienen gran protagonismo. Entre medias, las sensaciones de pulpo á feria surgen de una forma elegante, sin romper el patrón sensorial de lo que es… ¡una cerveza! El final picante va ganando peso sobre el amargo en una interesante lucha de intensidades. Una cerveza de cuerpo medio, carbonatación moderada y un 5,8% de volumen de alcohol con una excelente integración en el conjunto del perfil sensorial.

3.-

Maestra Dunkel

Llager tostada que combina tres tipos de malta y está elaborada mediante el proceso tradicional de triple temple. Una cerveza con un sabor único, de amargor suave, inspirada en una receta de 1890, del primer maestro cervecero de Mahou.

Color negro café, aspecto brillante y con una espuma densa y muy consistente

En nariz es de carácter maltoso con predominio de las notas tostadas, a café y chocolate, tiene un ligero toque ahumado y complementa con notas más complejas a frutas y pasas.

En boca tiene plenitud de cuerpo con amargo suave y moderado y una textura sedosa.

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