Buy Cantillon Iris - Pauwel Kwak - Sloeber

The Cantillon brewery is closely linked to Brussels, a city which has the iris as its symbol. As the name indicates, the "marsh iris" is a plant growing in humid areas. The historical center of Brussels is built on swamps where this flower used to grow abundantly. 
In 1998, the Brussels Museum of the Gueuze celebrated its 20th anniversary. The Cantillon brewery decided to make a new spontaneous fermentation beer for this occasion, named after this symbolic flower. 
It is a completely original beer which, contrary to the other products of the Brewery, is not brewed with 35% of wheat. The Iris, which is only made with malt of the pale ale type (giving a more amber colour to the beer) conserves the typical flavour of the spontaneous fermentation, the complex aromas and the vinous taste. 
The hopping is different too. Lambic is made with 100% dried hops, for the Iris we use 50% of dried hops and 50% of fresh hops. The latter cause a superb acidity, the former, due to their tannins, enable to conserve the beer while preserving all its qualities. 
After two years in the barrel, the Iris undergoes a second fresh hopping two weeks before the bottling. A linen bag, filled with hops, is soaked in the beer for two weeks. This technique, called "cold hopping", gives the beer a more intense savour and makes the smell and the taste more bitter.

Sloeber

Cerveza rubia especial de alta fermentación refermentada en botella.

Esta cerveza rubia de color dorado que presenta una densa espuma de color blanco es de alta fermentación, refermentada una segunda vez en su propio envase. Servida en su copa con una espuma abundante hace que el paladar se sorprenda con un poderoso aroma a caramelo y malta, con un sabor exquisito de cuerpo medio, ligeramente a malta y cítricos y de amargor suave.

Esta cerveza debe su nombre a todos aquellos pícaros que a lo largo de la historia hicieron que la gente pasase un buen rato y olvidase sus problemas. Por ello esta cerveza rinde tributo a todos ellos, los Sloebers.

Estos personajes de fantasía (aunque la leyenda asegura que eran reales...) eran verdaderamente graciosos e irrespetuosos con la tiranía y el poder.

Su nombre era Sloebers, y en las noches de antaño frente al fuego de la hoguera hacían que estas fueran más acogedoras, divertidas y emocionantes contando historias mezcla de realidad y leyenda, plagadas de personajes que hicieron reír al pueblo y temer a la nobleza en sus castillos.

Roman Brouwerij decidió producir esta sublime cerveza rubia para honrar la memoria de estos personajes tradicionales flamencos.