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caffè speciale coltivato in Etiopia dall’azienda Alemu Beraso e tostato a Firenze da Francesco, mente e braccia di Spazio. La scelta di usare come base da abbinare all’infusione in cold brew una lager chiara, apparentemente inusuale, è in realtà deliberata e finalizzata ad esaltare al massimo le note di frutta rossa e floreali del caffè; che si intrecciano col tappeto gustativo di cereali e miele della base, prodotta interamente con malto pils da orzo di nostra coltivazione, esprimendosi con grande finezza sia all’olfatto che in bocca. La varietà di caffè e la tipologia di birra da abbinare sono state selezionate attraverso una serie di cupping realizzati ad hoc, che hanno eletto la combinazione perfetta da realizzare. Il nome, Jebena, deriva da quello della caraffa tradizionalmente usata in Etiopia per il servizio del caffè. Siamo molto felici ed entusiasti di potervi finalmente presentare un progetto al quale abbiamo lavorato molto a lungo e a cui teniamo particolarmente! Ver menos