4.53532For everyone who has known the pleasure of a pint, Randy Mosher explores and explains the tasting experience, guiding readers to a better understanding of how every batch of beer is affected by recipe formulation, brewhouse procedures, yeasts, fermentations, carbonation, filtration, packaging, and much more.
Readers will learn to identify the scents, colors, flavors, and mouth-feel of all the major beer styles. There are also chapters on proper serving and storage conditions, and classic beer and food pairings.
Finally, the book includes a style-by-style compendium of the different brews within major beer families, including American craft brews, British lagers, German ales, and Belgian Dubbels.
For each style, Mosher includes historical and regional facts, taste and aroma characteristics, seasonal availability, food pairings, and a few terrific recommendations for readers to sample.
Este fue, definitivamente, el libro que me hizo interesar por la cerveza a nivel profundo. Descubrí gracias a él las fases de una "cata", aprendí un montón de cosas sobre los sentidos y la percepción, y por primera vez leí los nombres de los defectos en la cerveza, además de otros aromas deseados. Después de este libro, empecé a buscar más para ir aprendiendo. Está escrito con una especial facilidad, no es denso, pero nunca te quedas con la sensación de que ha pasado demasiado de puntillas por un tema. Para el que quiera aprender en profundidad sobre cerveza y quiera entender el proceso de elaboración y de cata, este es su libro sin duda. Siempre que entienda el inglés.
Uno de los mejores libros que he descubierto en los últimos años. Muy fácil de leer, tremendamente adictivo, aunque está escrito en inglés, eso sí. Cantidad de ilustraciones, anécdotas, historia de estilos, maridajes... Sin duda una obra para tener en la mesilla de noche, por didáctico y bien documentado.
