Lúpulo Humulus lupulus. Aditivo principal que se utiliza para hacer de equilibrante al dulzor de la malta.
El característico sabor amargo de la cerveza lo
aportan las flores femeninas de lúpulo, una
planta que cuando comenzó a utilizarse en su
elaboración en el s. IX, su principal función era
higienizar y conservar esta bebida. De hecho, la
cerveza fue la bebida de los conventos y posadas de la Edad Media, y se ofrecía, como una
bebida segura desde el punto de vista higiénico,
a peregrinos y enfermos como reconstituyente.
Lúpulo alemán, este lúpulo tiene un aroma cítrico y terroso, con toques a pino. Se puede sustituir por el Hallertauer, el Crystal o el Liberty (álfa-ácidos: 3 – 5.5%)
Lúpulo: Hüll Melon Alfa Ácidos: 6% - 8,5% Estilo Típico: Belgian Ale, HefeweizenSabor/Aroma Típicos: Afrutado
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Tardif de Bourgogne (Lúpulo). Lúpulo: Tardif de BourgognePaís: FranciaAlfa Ácidos: 3,1% - 5,5%Beta Ácidos: 3,1% - 5,5%Conservación (6 meses a 20º): 66,00%Estilo Típico: Lagers, Ales belgas, Ales inglesasSabor/Aroma Típicos: ...
