The Cider Mill Cockagee Keeved Cider

Ierse schone
  Deze fantastisch mooie zacht sprankelende cider is uniek in zijn soort, want ze is de enige 'Keeved' cider die in Ierland wordt gemaakt.

Keeving is een ingewikkelde techniek die uit verschillende stappen bestaat. Eerst wordt het vers geperste troebele appelsap opgehelderd door een natuurlijke pectinegel die deeltjes en onzuiverheden vasthoudt. Deze gel stijgt dan naar het oppervlak van het sap door de werking van gisten, waardoor een kristalhelder en schoon appelsap overblijft. Dit heldere sap wordt dan afgetapt naar een andere tank waarin de fermentatie wordt ingezet.
Daarna begint het fermentatieproces heel langzaam over een periode van 6 tot 8 maanden of langer.
Vervolgens wordt het met de hand gebotteld en verder gerijpt gedurende minimaal 6 maanden voordat het wordt vrijgegeven.
Het doel van Keeving is om een cider te produceren met natuurlijk behouden fruitsuikers, samen met de intense appelsmaken en aroma's van de originele appelmost.
Dit resulteert in een natuurlijk sprankelende en 'levende' cider die niet is gefilterd, gepasteuriseerd, gezoet of geforceerd koolzuurhoudend tijdens het bottelen.

Smaakpallet:
Delicaat fris appelaroma, een robuuste en volle, complexe cider met een zachte natuurlijke sprankeling, bitterzoete twist en een lange droge afdronk.
Serveer gekoeld in een wijnglas.
Suggestie: als aperitief, maar past ook enorm goed bij een vleesgerecht, zoals worstjes, kotelet of een echte Ierse rib eye steak.

Herkomst: Ierland
Appelcider