Nuestra primera cerveza, una Belgian Dark Strong fue elaborada el 2018, y envejecida durante un año en baricas de brandy de primer uso. Posteriormente se dejó envejecer dos años en botella, hasta llegar al punto óptimo de maduración.
largo de este tiempo, la flora própia de nuestro celler fue colonizando les barricas poco a poco, dando com resultado un efecto progresivo de sourness.
El contenido de cada barrica se embotelló por separado, sin blending, para poder experimentar las diferéncias entre cada una de ellas.
Hemos dedicado mucho tiempo y trabajo a esta cerveza, disfrutando cada minuto de su elaboración y guarda. Siempre entre amigos.
En este punto es cuando consideramos que está lista para salir al mundo.
La primera random que sale a volar
Bota 1 Nuestra cerveza más golosa
Robusta y con un dulzor carameloso que predomina junto al carácter belga de la levadura. Notas sutiles de funkiness aportan una elevada complejidad a esta cerveza.
Bota 2 La más equilibrada
En esta barrica encontramos un buen equilibrio entre el dulzor carameloso y el toque funky de nuestra bodega. Aquí encontrarás la cerveza más balanceada.
Bota 3 We Want The Funk!
La barrica 3 expresa una acidez más marcada, aunque bien soportada por el dulzor y cuerpo de la cerveza. El estilo belga de base comienza a mutar en un pequeño monstruo sour.
Bota 4 La Random más ácida
En este punto el sour comienza a dominar, con aromas característicos del brettanomyces y una acidez en boca más marcada. Less