Piwne Podziemie Biotransformers #3: Dip N Drip

Trzecim piwem z eksperymentalnej serii piw BIOTRANSFORMERS jest DIP N DRIP, w którym użyliśmy relatywnie nowej techniki chmielenia.
Hop dipping został po raz pierwszy zaimplementowany przez browar Spring Valley w Japonii. Jest to w rzeczywistości forma chmielenia w temperaturze około 65C -70C, która ma miejsce w fermentorze i zaczyna się przed rzeczywistą fermentacją piwa.

W przeciwieństwie do chmielenia na zimno, które zwykle ma miejsce pod koniec fermentacji, chmiel jest obecny od momentu zetknięcia drożdży z brzeczką. Metoda ta pozwala zachować smaki i aromaty, które nie przetrwałyby wyższych temperatur brzeczki, i wspomaga znacząco biotransformację olejków chmielowych.
Pod koniec fermentacji dodaliśmy także enzym, aby wspomóc biotransformację co znacząco wpływa na złożoność aromatu i smaku chmielu w piwie. Identyczny enzym używaliśmy już w dwóch poprzednich piwach #1 Wine i #2 Weed.

Biotransformers #3 DIP N DRIP | Double DIP HOP IPA
Chmielenie: Hop Stand – Columbus. Whirlpool Hops – Citra; Columbus. Dip Hopping – Citra; Mosaic; Idaho 7. Dry-Hopping – Citra; Mosaic; Idaho 7. Słody: pilzneński, słód owsiany, słód krótki, słód pszeniczny, płatki pszenne, płatki owsiane, glukoza, ekstrakt słodowy jasny. Chmielenie jest na poziomie 23 g/L

IPA | Untappd: 3.70

Biotransformers #3 Dip N Drip is een Double Drip IPA. Dat houd in dat het hoppen tijdens het brouwen al begon vóór de eigenlijke fermentatie van het bier, op een temperatuur van zo'n 65C-70C. In tegenstelling tot cold hopping, dat meestal aan het einde van de fermentatie plaatsvindt. Deze methode behoudt de smaken en aroma's die de hogere temperaturen van het wort niet zouden overleven.