Piwne Podziemie Biotransformers #3: Dip N Drip

IPA | Untappd: 3.70

Biotransformers #3 Dip N Drip is een Double Drip IPA. Dat houd in dat het hoppen tijdens het brouwen al begon vóór de eigenlijke fermentatie van het bier, op een temperatuur van zo'n 65C-70C. In tegenstelling tot cold hopping, dat meestal aan het einde van de fermentatie plaatsvindt. Deze methode behoudt de smaken en aroma's die de hogere temperaturen van het wort niet zouden overleven.

Trzecim piwem z eksperymentalnej serii piw BIOTRANSFORMERS jest DIP N DRIP, w którym użyliśmy relatywnie nowej techniki chmielenia.
Hop dipping został po raz pierwszy zaimplementowany przez browar Spring Valley w Japonii. Jest to w rzeczywistości forma chmielenia w temperaturze około 65C -70C, która ma miejsce w fermentorze i zaczyna się przed rzeczywistą fermentacją piwa.

W przeciwieństwie do chmielenia na zimno, które zwykle ma miejsce pod koniec fermentacji, chmiel jest obecny od momentu zetknięcia drożdży z brzeczką. Metoda ta pozwala zachować smaki i aromaty, które nie przetrwałyby wyższych temperatur brzeczki, i wspomaga znacząco biotransformację olejków chmielowych.
Pod koniec fermentacji dodaliśmy także enzym, aby wspomóc biotransformację co znacząco wpływa na złożoność aromatu i smaku chmielu w piwie. Identyczny enzym używaliśmy już w dwóch poprzednich piwach #1 Wine i #2 Weed.

Biotransformers #3 DIP N DRIP | Double DIP HOP IPA
Chmielenie: Hop Stand – Columbus. Whirlpool Hops – Citra; Columbus. Dip Hopping – Citra; Mosaic; Idaho 7. Dry-Hopping – Citra; Mosaic; Idaho 7. Słody: pilzneński, słód owsiany, słód krótki, słód pszeniczny, płatki pszenne, płatki owsiane, glukoza, ekstrakt słodowy jasny. Chmielenie jest na poziomie 23 g/L