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que quería hacer un TRIPLE IPA en Peru. Las TIPAs no son técnicamente un estilo definido de cerveza, son básicamente DOBLE IPAs fuertes y no hay un consenso de sus características generales entre los cerveceros que ya la han elaborado. Así que con la cancha abierta para la innovación decidimos que nuestra TIPA tenia que ser una big beer de mas de 10% ABV y mas de 100 IBUs de amargor, pero no con un gran cuerpo ni alta complejidad de maltas, porque le quitarían la “tomabilidad” y la tirarían como estilo mas hacia una Barley Wine. Entonces nos inclinamos a un cuerpo medio a bajo y a un grain bill sencillo y de alta fermentabilidad. 5 grandes dosis de lúpulo en olla y whirlpool le proveen sus 105 IBU’s de amargor y 3 masivas adiciones de lupulo en dry hop (Triple dry hop) de Cascade, Amarillo y Mosaic que le proveen un espectacular y complejo aroma. Estamos muy contentos con el resultado. SASQUATCH es sin duda una cerveza única, hecha con pasión por dos cervecerias amigas Ver menos