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che ha avuto il coraggio di rendere pubblici gli atti di sessismo subìti durante le giornate lavorative nell’azienda in cui lavora, azienda che come tante altre della scena craft è frequentata maggiormente da uomini. Come era da aspettarselo il coraggio di Brienne ha scaturito azioni legali alle quali la ragazza non riesce a far fronte. Per questo motivo entra in gioco Schneeeule e tanti altri birrifici che hanno voluto realizzare una birra con l’intento di donare tutti i profitti delle vendite a un fondo creato appositamente per sostenere Brienne nelle spese legali. Parlando dell’aspetto tecnico invece, Mariana è stata realizzata l’8 marzo, giornata mondiale della donna. Questa birra nasce come Pale Ale luppolata con “Pink Boots” varietà molto rinomata nella Yakima Valley. Buona parte di Mariana è stata confezionata in lattina, ad un’altra porzione invece, quella che offriamo noi in bottiglie da 75cl, è stata aggiunta la classica cultura di batteri lattici e brettanomyces di casa Schneeeule! Da questa ulteriore fermentazione lattica e selvaggia ne scaturiscono aromi fruttati e funky che saranno destinati a prendere il sopravvento nel corso dei mesi, o anni.

L’arrivo di Schneeeule ci rende davvero orgogliosi. Siamo la prima azienda italiana a trattare i prodotti di questo birrificio tedesco specializzato nella produzione di Berliner Weisse tradizionali! Per Berliner Weisse tradizionale intendiamo una birra fermentata per mezzo di flora batterica tipica dello stile del passato in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”. A tal proposito pensate che i lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni! Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere. Il suo scopo, insieme al marito che la aiuta nelle scartoffie burocratiche, è quello di tenere in vita uno stile che l’industria e gli stili modaioli hanno quasi fatto scomparire del tutto. Ogni singola bottiglia Schneeeule è un opera d’arte, anche la bottiglia vuota! Ulrike ha pochissimo spazio nel suo laboratorio e per tale ragione stampiglia, etichetta e imbottiglia a mano bottiglia per bottiglia, senza alcun aiuto di macchine! Schneeeule produce tutto l’anno Berliner Weisse, alcune tradizionali, altre più o meno rivisitate utilizzando grist di malti differenti, fiori , frutti e luppoli diversi raccolti nei dintorni di Berlino. Ulrike ha voluto adottare il nome Schneeeule, tradotto “civetta delle nevi” rifacendosi ad un proverbio tedesco che cita “Il gufo di un uomo è l’usignolo di qualcun altro”… le Berliner Weisse non sono per tutti, sono speciali! Less