... Ver más

uve, dopo essere state private dei raspi, vengono pigiate e poi sono trasferite in botte. Il mosto di birra viene fatto fermentare con i lieviti che sono naturalmente presenti nella buccia degli acini. Il risultato è una birra che assomiglia per caratteristiche di aromi, bolle e acidità a un pet-nat. In questa versione viene utilizzata come aromatizzazione aggiuntiva la radice di genziana esausta, che trasmette il suo sentore speziato e terroso, ma senza lamaro devastante che avrebbe avuto da fresca (utilizzata nella preparazione di amari - oppure grappe in nord Italia). Aromatica, minerale, amara, acidula e complessa. Ver menos