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dorato, opalescente con una bellissima schiuma a grana fine relativamente resistente. Il bouquet delle mele utilizzate è arricchito da quello dolce ed unico della mela cotogna. I tannini della cotogna suscitano un fine aroma lievemente aspro, dando pienezza al sidro e un finale persistente. Solitamente il grado alcolico di questo sidro è inferiore, visto il minore contenuto zuccherino della cotogna. Questo sidro è particolarmente adatto come aperitivo e come accompagnamento a piatti di formaggi, e può bilanciare le sostanze amare di alcuni piatti a base di verdure.

Ci troviamo in Sudtirolo, Salorno per la precisione. Qui la famiglia Egger Volser porta avanti una realtà che affonda le sue radici nei primi anni del ‘900, temporaneamente bloccata dal regime fascista a cavallo tra le due guerre mondiali, e successivamente ripresa fino ai giorni d’oggi, dove orgogliosamente Franz, Magdalena e Theolinde coltivano mele nel massimo rispetto dell’ambiente, della qualità e producono dei sidri eccezionali, completi ed armoniosi, ottenuti unicamente dalla frutta, senza aggiunta di solfiti, spumantizzati in bottiglia, torbido naturale. Ver menos