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Gusto prevalente Dolce Tipo di fermentazione Alta fermentazione Gradi Plato 19.5 EBC 214 Sottostile Imperial Coffee Porter Stile Imperial Porter IBU 20 Frizzantezza (CO2 g/l) 5.5 Temperatura di servizio 10/12°C Formati disponibili Bottiglia 35,5cl Allergeni Orzo Una birra di altri tempi. Rappresenta il top di gamma della linea Ama e in caldaia ha incluso ingredienti selezionati locali ed esotici. Infatti oltre al mitico caffè Pascucci di Rimini ha parallelamente immesso il pregiato zucchero di canna Demerara proveniente dal Malawi, uno degli Stati africani più meridionali. In questo sorprendente mix di ingredienti sta il segreto della sua decisa e inconfondibile caratterizzazione. La schiuma sembra quella di un cappuccino e rimane vigorosa molto di più di quanto non ci si aspetti per via della sua marcata alcolicità. L’aspetto, indovinandolo nelle pieghe della sua cromia caliginosa, è tra il velato e il torbido. Potente la sua intensità olfattiva e straordinaria la finezza olfattiva di questa scura bellezza ad alta fermentazione. Leggeri sentori vegetali di legumi (soprattutto lenticchia) precludono a un impatto veramente importante con il tipico torrefatto del caffè e con il melassato zucchero di canna, che a mano a mano che la temperatura della birra si alza diventano gli incontrastati padroni del comparto olfattivo di Ama Mora. Al palato le sorprese non mancano: stiamo veramente degustando una birra o un cappuccino? In bocca si sta organizzando una prima colazione all’italiana, poiché oltre al cappuccino si distinguono il caffè zuccherato, le note fragranti del torrefatto, quelle carezzevoli del lattosio, lo zucchero presente nel latte. Nel finale tenui note di vaniglia ingentiliscono ulteriormente una birra che vive del delicato e splendido bilanciamento tra note dolci e note amare (20 IBU), tra toni caldi e toni speziati. Anche la frizzantezza, nonostante i 9 gradi alcolici espressi con 19,5 Plato, si mantiene su livelli più che decorosi, rendendola di buona beva nonostante il corpo sia decisamente assertivo. L’amaro si fa sentire anche se, a dir la verità, le sue 20 IBU sono meno percettibili al palato per l’etilico presente. Il suo equilibrio gustativo è ben bilanciato fra malto e luppolo ma fantastica è la sua ricchezza retrolfattiva che, come abbiamo accennato, si giova di ingredienti di superlativa qualità. Abbastanza lunga anche la sua persistenza retrolfattiva.

ABBINAMENTi GASTRONOMICI: Premesso che un prodotto simile è la classica birra da meditazione o comunque da bicchiere della staffa, va da sé che la consigliamo con un dessert che abbia nel caffè o nel cacao le su note dominanti. Sia torte farcite con creme sia mousse burrose ed altrettanto cremose sono l’accostamento più adatto a una birra con simili caratteristiche di struttura. Se preferite il salato al dolce virate su una selezione di formaggi e salumi in cui siano presenti sentori di affumicato o comunque di toni caldi. Ver menos