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intenso, con schiuma evanescente. Al naso presenta sentori di pasticceria e di panettone candito con una nota balsamica donata dallaceto di birra utilizzato in ricetta.

In bocca colpisce per la sua pulizia e complessità di aromi. La nota acetica si presenta immediatamente accompagnata da dolci sentori di paste secche e di malto. In chiusura, a completare il percorso, si giunge ad una perfetta e pulita sfumatura amaricata, leggermente tannica e legnosa, riconducibile alle botti in cui l’aceto di malto è stato lungamente affinato.

Opera non è una birra rifermentata in bottiglia per evitare un eccessivo sviluppo della componente acetica. Less