La IPA no pasa de moda
Técnicas, procesos y recetas de cervezas lupuladas.
La IPA no pasa de moda es un libro fundamental tanto para aquellos que recién empiezan a cocinar birra en su garaje como para los que tienen emprendimientos de mayores volúmenes. Este libro tiene como objetivo que puedas optimizar la producción, conseguir costos eficientes y mejorar la calidad de tu birra, controlando todas las áreas en la elaboración de cerveza artesanal.
Hernán Castellani es maestro cervecero; Master Brewer de la UC Davis; juez de la Beer Judge Certification Program (BJCP); asesor y consultor. Participó como jurado de cervezas en diferentes competencias a lo largo del mundo. En el 2015 fundó Sir Hopper, su propia marca de cerveza artesanal, creada exclusivamente para elaborar cervezas lupuladas extremas, con el concepto de cervecería gypsy (sin fábrica propia).
Contenidos:
• Prologo
• Capítulo 1 - Materias primas
o Malta
o Levadura
o Agua
o Lúpulos
o Adjuntos
• Capítulo 2 – Procesos
o Molienda y maceración
o Hervor y enfriamiento
o Fermentación
o Maduración y guarda
o Limpieza y sanitización
• Capítulo 3 - Técnicas de lupulado
o Nerdeadas previas
o Mash hop
o First Wort Hop
o Lupulos de hervor
o Whirlpool / Hop stand
o Hop Back
o Dry Hopping
• Capítulo 4 - Estilos y recetas
o Cómo empezó todo
English IPA
American IPA
o Primeros subestilos
Session IPA
Imperial IPA
o Specialty IPAs
White IPA
Red IPA
Brown IPA
Black IPA
IPL
• Capitulo 5 – La nueva escuela
o Nuevas corrientes / Nuevos estilos
NE IPA
Hazy Pale Ale
Imperial / Doble Hazy IPA
Brut IPA
Créditos Autor: Hernán Castellani Edición: Estudio India (Victoria Blanco & Eugenia Rodeiro) Diseño de cubierta e interior: Ezequiel Cafaro Fotografías: Martina Victoria Zamudio y Hernán Castellani Infografías: Ezequiel Cafaro y Estudio India Corrección: Claudia Ané Producción gráfica: Estudio India
Palabras Clave: Hernán Castellani | IPA | Homebrew
