The Bruery Bois (Bourbon Barrel Aged) (2013)

Varje år när The Bruery fyller år så brygger dem en tung Old Ale i Brittisk stil som läggs för att mogna, länge, på Bourbonfat För att fira bryggeriets femårsjubileum, 2013 – så bestämde man sig för att brygga ett riktigt monster till brittisk old ale. Det är alltså i grunden ett Old Ale i brittisk stil som får jäsa på Bruerys husjäst, och fått mogna på bourbonfat. Sedan blandas den ut med en del utav en äldre årgång utav ”samma” öl, vilket ger ölen ytterligare komplexitet och mognad, vilket hela tiden gör att ölen utvecklar sig från batch till batch. Resultatet blir maffiga och komplexa smaker av toffee, karamell, mogna frukter, vanilj och ekfat.