Buvance
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Gueuze (2021) : assemblage de lambics bio d’1, 2 et 3 ans affinés en fûts. Bière de longue conservat ...ion au goût évolutif. Voir tous les bières de la brasserie
24,00 €
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Popihn Sauvages Déviation 2023 - 1
Assemblage d'une bière de fermentation spontanée élevée 2 ans en barrique, et de raisins Pinot M ...a bière et sous forme de moût le jour de la mise en bouteilles. Limité à 2 bouteilles par personne. Initié par Liquiderie, ...
17,50 €
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Popihn Sauvages Sherry Finish 2024
Bière affinée en foudre pendant un an et pendant une année supplémentaire dans 2 barriques de sherry ... au sein du chai de la brasserie.
17,50 €
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Popihn Sauvages Fleur de sureau 2024
Bière élevée en tonneau de 500 litres pendant 3 ans macérée pendant 2 jours avec des fleurs de surea ...u cueillies dans la forêt du domaine de la brasserie.
17,50 €
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Pas moins de 4 variétés de cerises provenant du Sud de la France ont été utilisées pour la confectio ...e associée à trois bières affinées 2 ans en barrique ainsi qu'à une bière élevée en foudre. ...
18,50 €
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Popihn Sauvages Foudre n°3 2023
Bière de fermentation ouverte affinée dans le foudre n°3 de la brasserie. Ce foudre en chêne ovale d ...e 2000 litres a donné un caractère très fruité, presque tropical, même après 2 ans d'élevage.
16,00 €
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Popihn Sauvages Serendipity 2023
Bière réalisée en fermentation ouverte dans le coolship de la brasserie avec les levures du chai. El ...semblée sur des feuilles fraîches de shiso. Une bière originale où s'exprime notamment des saveurs de noix, de prunes et de mirabelles. ...
16,00 €
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Popihn Sauvages Mirabelle 2024
Bière issue de l'assemblage de 2 barriques de vin rouge, de 2 et 3 ans, en fermentation spontané ...e et en fermentation mixte. Des mirabelles de Nancy d'un verger situé à proximité de la brasserie ont été ajoutées en macération 3 mois avant l'embouteillage.
17,50 €
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Popihn Sauvages Cache-Cache 2023
Assemblage de 3 barriques de 2 à 3 ans d'âge sélectionnées pour créer un profil de bière vineux, ... droit et équilibré.
16,00 €
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Popihn Sauvages Chardo Mac 2023
Assemblage de bières de fermentation mixte élevé 2 ans en foudre puis macéré avec du marc de chardon ...nay pendant 10 mois. Une bière vineuse et légèrement acidulée.
17,00 €
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Popihn Sauvages Barricade 2023
Bière brassée en 2021 et fermentée dans le coolship, au milieu du chai, pendant plusieurs jours. Ell ...e a été affinée en barrique de vin rouge pendant 2 ans ce qui lui donne un caractère vineux, bretté et boisé.
16,00 €
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Popihn Sauvages Cerise Framboise 2023
Assemblage de bières élevées 2 ans en barriques de Chablis et de Bordeaux, macéré sur des framboises ... et des cerises.
18,50 €
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Levain Macération Fleurs de Sureau
Bière de fermentation indigène affinée en fût de chêne puis macérée avec des coings frais en provena ...nce des vignes et vergers Jurassiens.
15,00 €
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Bière crue, brassée au feu de bois à l'équinoxe de Printemps. Elle a été fermentée et macérée av ...ec des fleurs de pissenlit sauvage et a été élevée en barrique de Pinot noir de Bourgogne. Une fine acidité, des saveurs florales et de fruits jaunes.
16,00 €
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Les poires qui ont permis la réalisation de ce poiré ont été ramassées à la main. Elles proviennent ... à de beaux amers et une très fine bulle. Encore un coup de maître de Jérôme Forget ! Un petit peu de dépôt se trouve au fond d ...
13,00 €
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Jérôme Forget Champ du Poirier 2019
Non, il ne s'agit pas d'un champagne, même si son apparence et sa bulle persistante pourraie ...juteuse fraichement ramassée et des notes finales plutôt sur le fruit caramélisé. On note aussi une fine acidité, un côté sec ma ...
15,00 €
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Jérôme Forget Pear Shaped 2021
Co-fermentation de poires à poiré et de pommes à cidres. De fines bulles qui apportent une vive péti ...llance, une bouche acidulée et minérale sur le bonbon anglais, une très belle tension. Pour le prix, c'est un énorme cadeau !
11,00 €
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Un cidre d'une rare puissance, beaucoup de mâche et d'une longueur impressionnante ! La pomm ...e est bien mûre et développe des notes fumées et tourbées. A ne pas boire trop frais pour profiter pleinement de cette bombe de cuvée !
11,00 €
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No Control Cherche & Détruit 2021
Cidre assemblé avec du jus de rhubarbe et de groseilles. Des saveurs de pommes, une légère acidité ...apporté par les groseilles et de belles notes végétales provenant de la rhubarbe : c'est sauvage et nature ! Une collaboration avec Lo Gano des Combrailles
15,50 €
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Cidre brut de pommes aigrelettes, monovariétal. Ramassées à la main au sol et en plusieurs passage d ...sse bois pour permettre une surmaturation. Macéré selon un process qui nous est propre, le marc de pomme est ensuite pre ...
23,00 €
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Julien Thurel Les Rosacées 2020
Ce cidre brut tendre acidulé (26 gr résiduels) est issu de variétés anciennes de poires, de pommes e ...nt en bouteille. Un soin extrême a été porté à la sélection des variétés et des fruits, ainsi qu'à la réalisation de son ...
31,00 €
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Cette cuvée issue de la récolte 2016 a été élevée de 2 à 3 ans en fûts. Ce cidre liquoreux est compo ...uantité de miel. Pour la première étape (fabrication du cidre), les levures indigènes font leur travail en cuverie inox ther ...
27,00 €
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Lo Gano des Combrailles RFC 2021
Fermentation spontanée de rhubarbe & de pommes. Un pétillant de fruit frais, acidulé et éner ...gisant !
13,50 €
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Lo Gano des Combrailles CRM 2021
Cidre fermenté naturellement avec macération de framboises fraiches. Une belle robe orangée qui dévo ...ile des saveurs de cidre et de framboises mûres fraichement cueillies. Sans sucrosité, les fruits sont sublimés par une légère acidité.
14,90 €
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Lo Gano des Combrailles CFC 2021
Co fermentation de groseille et de rhubarbe assemblée avec du cidre. Un petit pétillant de fruit tou ...t en légèreté, sec et légèrement acidulé. On retrouve en harmonie les groseilles, les pommes et la rhubarbe un peu plus dominante. C'est festif et ça se boit sans soif !
14,90 €
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Brut medium, assemblage de 4 à 5 variétés (sébins) acidulées, caractérisé par un fruité marqué et un ...e belle longueur en bouche.
18,00 €
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Assemblage à 50/50 d'un vin de syrah d'Andrea Calek en Ardèche et d'un cidre du domaine. ... Les arômes et la fraîcheur de la pomme se fondent dans ce jus intense de fruits noirs épicés et c'est très bon !
16,00 €
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Issue de la toute petite production de Benjamin, cette bière a été fermentée en y faisant macérer de ...s fleurs de sureau sauvages. Florale et végétale, elle a gagné en complexité et en finesse lors de son élevage en fût de pinot noir de Bourgogne.
16,00 €
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La Team DUST s'est cette rendue en Alsace en Octobre 2021 afin d'y vendanger des raisins Rie ...sé d'une saison barriquée à l'abricot et un lambic à la mirabelle. Un dérivé de Le Morris Riesling avec encore plus de saveurs f ...
22,00 €
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DUST Blending Le Morris Riesling
La Team DUST s'est cette fois-ci rendue en Alsace afin d'y vendanger des raisins Riesling cu ...ltivés en biodynamie. Après les avoir vinifiés, ils les ont associé avec un assemblage composé d'une saison barriquée et d'un lambic. Dangereusement bon !
22,00 €
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3 Fonteinen Druif Spätburgunder 2022
Macération pendant 4 mois de raisin du cépage Spätburgunder (le pinot noir allemand) dans du lambic ...de 2 et 3 ans d'âge. La concentration de raisin finale atteint 500g/litre. Assemblage n°22, mis en bouteille en 2022.
35,00 €
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3 Fonteinen Druif Riesling 2022
Macération pendant 5 mois de raisin du cépage Riesling dans du lambic de 2 et 3 ans d'âge. La co ...ncentration de raisin finale atteint 500g/litre. Assemblage n°50, mis en bouteille en 2022.
31,00 €
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3 Fonteinen Pruim Vroege Tolse 2021
Bière de type lambic avec macération d'une vieille variété de prunes dans des lambics de 2 et 3 ...ans d'âge. Les fruits ont été cueillis à la main et proviennent d'un petit verger. Assemblage n°5, mis en bouteille en 2021. Bière de longue conservation au goût évolutif.
27,50 €
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Bière acidulée affinée en barrique pendant un ann et macéré sur de l'hysope et de la mélisse. El ...ulture de levures maison. Au nez on y retrouve un côté très floral. En bouche, on y perçoit des agrumes, des notes florales et un final mentholé rafraichissant. ...
13,50 €
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Bière de style berliner weisse avec macération de prunes, affinée en barrique pendant 12 mois.
19,50 €
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Bière de garde affinée 9 mois en barriques de vin rouge sur lies de gamay.
13,00 €
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La Franche Bière acide à la rhubarbe
Bière de style berliner weisse barriquée puis macérée avec de la rhubarbe verte et rouge.
11,00 €
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La Varette Cassis Prunelle 2021
Assemblage d’une bière au cassis affinée en fût de pinot noir bourguignon et d’une bière aux prunell ...es maturée pendant 11 mois. Une bière à la texture perlante, vineuse, avec un gros potentiel de garde.
13,00 €