UBC Brown Ale

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parte de las mezclas que finalmente formaron la Porter. La cerveza fue adquiriendo características particulares dependiendo de la región donde se producía. Hoy se dividen en dos estilos principales: las Northern Brown Ale (de sabor fuerte y seco, con notas tostadas y de nuez) y las Southern Brown Ale (más dulces y oscuras) que, aunque no es tan conocida, varias cervecerías de Londres aun son fiel a este tipo de Brown Ale.

El estilo de esta selección es específicamente una Mild Brown Ale, un estilo que fue bastante popular en Inglaterra especialmente en el sur del país hasta los años 1960. Originarias de las regiones mineras inglesas no son cervezas amargas sino casi dulces y utilizan lúpulos aromáticos. Su color varía del ámbar al marrón con tonos rojos. Tiene una baja carbonatación y poca espuma. Generalmente no son filtradas y su aroma y sabor son un resultado de la combinación de la malta y la levadura utilizadas lo que proporciona variaciones como caramelo, café, chocolate, tostado, licoroso y afrutado.

La Mild Brown Ale que Cabesas Bier cocinó para el Club únicamente con maltas importadas, se presenta color ámbar, con muy interesante espuma ligeramente amarronada, fuerte carácter a caramelo y granos levemente tostados. Es una cerveza maltosa de cuerpo liviano, refrescante y plena de sabor con final levemente dulce.

Edición Diciembre 2013. Producida por Cabesas Bier. Less