Brouwerij Boon Oude Geuze Boon à l’Ancienne - VAT 31 Mono Blend

All oak barrels in the Boon brewery have their own history and are characterized by unique microflora of wild yeasts. The bottles of Oude Geuze “VAT” are a combination of one specific wooden barrel (mono) and a minimal percentage of young Lambic (blend), which starts the refermentation in the bottle. The use of Lambic from one specific oak barrel (such barrels are also called “casks”) creates geuzes with very idiosyncratic characteristics: wine-like, whiskey-like, bone-dry or very tender. The number on the bottle always refers to the barrel number. We also offer the complete BOON OUDE GEUZE VAT VERTICAL!

Boon Oude Geuze VAT 31 | Vol: 37.5 cl | ABV: 8.5% Word from the Brewer: Vier en een half jaar lang rijpte de lambiek op foeder N°31 die voor deze Oude Geuze Boon VAT 31 gebruikt werd. Foeder N° 31, een groot eiken vat, werd tussen 1905 en 1908 gebouwd door de firma Bodenheim uit Kassel (Duitsland). Hij kwam in 1919 in eenBrusselse Lambiekbrouwerij terecht als onderdeel van een grote partij materiaal die naar België verstuurd werd als vergoeding voor “oorlogsschade 14-18”. De foeder deed in deze oude lambiekbrouwerij dienst tot in 1988 en werd toen samen met een 20-tal foeders verkocht aan onze brouwerij.Deze foeders werden in de eerste jaren ingezet voor de rijping van lambiek van 1 jaar voor Oude Geuze Boon. De foeders die de fijnste Lambiek leverden werden uiteindelijk vanaf 1992 gereserveerd voor de productie van Geuze Mariage Parfait, waaronder N° 31. In 2008 was de foeder toe aan een grote revisie en werden er barstjes vastgesteld aan de onderzijde. In ons kuipersatelier werd de foeder in 2009 gedeeltelijk gedemonteerd en werden 12 duigen (de houten balken waaruit het vat is samengesteld) vervangen door nieuwe. Na de revisie combineerden we 2 werelden : de extra aroma’s toegevoegd door de nieuwe eik en de ondertussen 100 jaar oude microflora in de wand van het vat gaven ons telkens na 3 jaar rijping een bijzonder fijne Lambiek. Op 30/11/2015 werd er voor het eerst Lambiek uit onze nieuwe brouwzaal op deze foeder afgevuld. Het resultaat was bijzonder. We beslisten dan ook om deze lambiek te reserveren voor een speciale productie. Nooit eerder lieten we Lambiek voor een “VAT” productie in de foeder ouder worden dan 3 jaar. We beslisten om N° 31 zijn gang te laten gaan en bottelden de lambiek na 4 en een half jaar rijping. VAT 31 werd een delicate, zacht-fijne Oude Geuze. Hij kent een fijne pareling en aangename cognac-achtige neus. Het fluweelzachte maar toch stevige aroma met toetsen van abrikoos en nootjes wordt onderbouwd met een duidelijk eik karakter. Gebrouwen op 30 nov. 2015, gebotteld op 14 mei 2020.

Boon Oude Geuze VAT 31 Limited Edition

Vier en een half jaar lang rijpte de lambiek op foeder 31 die voor deze Oude Geuze Boon gebruikt werd. Foeder 31 is een groot eiken vat dat tussen 1905 en 1908 gebouwd werd door de firma Bodenheim uit Kassel (Duitsland). Het vat kwam in 1919 in een Brusselse lambiekbrouwerij terecht als onderdeel van een grote partij materiaal die naar België verstuurd werd als vergoeding voor de schade die België geleden had tijdens de Eerste Wereldoorlog. De foeder deed in deze brouwerij dienst tot in 1988 en werd toen met een 20-tal andere foeders verkocht aan brouwerij Boon. Aanvankelijk werden deze foeders ingezet voor de rijping van lambiek van 1 jaar voor Oude Geuze Boon. De foeders die de fijnste lambiek leverden, waaronder Foeder 31, werden vanaf 1992 gereserveerd voor de productie van Geuze Mariage Parfait. In 2008 was het vat toe aan een grote revisie. Er werden barstjes vastgesteld aan de onderzijde. In het kuipersatelier werd de foeder deels gedemonteerd. Twaalf duigen (de houten balken waaruit het vat is samengesteld) werden vervangen door nieuwe. Op 30 november 2015 werd er voor het eerst lambiek uit de nieuwe brouwzaal van Boon op deze foeder afgevuld. De extra aroma’s toegevoegd door de nieuwe eik en de ondertussen 100 jaar oude microflora in de wand van het vat gaven na 3 jaar rijping een bijzonder fijne lambiek. Frank Boon besliste dan ook om deze lambiek verder te laten rijpen. Pas na 4 en een half jaar rijping bottelden Frank en zijn zonen de lambiek. Nooit eerder lieten ze lambiek voor een VAT-productie in de foeder ouder worden dan 3 jaar. Het resultaat mag er zijn. VAT 31, gebrouwen op 30 november 2015 en gebotteld op 14 mei 2020, is een delicate, fijne Oude Geuze geworden met een fijne pareling en een aangename cognac-achtige neus. Het fluweelzachte maar toch stevige aroma met toetsen van abrikoos en nootjes wordt onderbouwd met een duidelijk eikkarakter.

Aangezien dit bier al geruime tijd niet langer in productie is, gaat het hier op een gelimiteerde beschikbaarheid!