Brouwerij Boon Oude Geuze Boon à l'Ancienne - VAT 108bis Mono Blend

oude geuze “vat”
La miscela di Lambic maturato in una botte specifica (mono) con una percentuale minima di Lambic giovane (blend), che attiva il processo di rifermentazione in bottiglia. L’utilizzo di un Lambic specifico consente di creare delle geuze con caratteristiche uniche, con aromi vinosi o di whisky, a volte decisamente secche, altre sorprendentemente morbide. Il numero sulla bottiglia corrisponde al numero della botte.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 17   Voto RateBeer 99 / 100 Stile Gueuze   Temperatura di servizio 12/15°C Formati disponibili Bottiglia 37.5cl   Allergeni Orzo Aroma abbastanza aspro e delicatamente acidulo con Brettanomyces / funk da cortile, legno, mele verdi, prugna, uva spina, uva bianca, germogli freschi ed un tocco di limone. Corpo medio-robusto, carbonatazione media. Al palato, croccante e decisamente secca, rivela note aspre e pungenti ma non arroganti, con in evidenza i classici toni aciduli, citrici, vinosi e di "cantina" tipici dello stile.
Finale lungo ed asciutto. Rinfrescante, complessa e ben equilibrata con un tocco di acidità volatile è adatta all'invecchiamento che ne arricchisce le qualità aromatiche e gustative. Boon Vat 108bis è una miscela Geuze composta dal 90% di Lambic vecchio da foeder #108 (botte risalente al 1935 dalla capacità di 10000 litri ed utilizzata precedentemente per la produzione di birra con un alto livello di acidità volatile) e dal 10% di Lambic giovane. Questa Geuze, succeditrice del pluripremiato Vat 108, viene lasciata nella botte 108 per 2 anni e 7 mesi (dal 27 aprile 2016 al 28 novembre 2018), per poi essere imbottigliata e lasciata maturare nel magazzino del birrificio per più di un anno
“Il Lambic di questo foeder ha arricchito il carattere delle nostre miscele Geuze. Nel febbraio 2019 abbiamo deciso di smantellare il foeder 108 e sostituirlo con uno nuovo. La birra del 27 aprile 2016 è stata l'ultima produzione che è stata invecchiata in questo veterano ed è stata imbottigliata per diventare ‘Oude Geuze Boon VAT 108 bis, il 28 novembre 2018. Successivamente, il foeder è stato smontato e le migliori doghe vengono conservate nel nostro magazzino e serviranno come pezzi di ricambio per altre botti”.