Brasserie Septante-Deux Hapax Mt3

Bière de fermentation spontanée.

Assemblage de bières de fermentation spontanée de 1, 2 et 3 ans (grande proportion de 3 ans), à la façon d’une Gueuze traditionnelle belge.

Une bière au profil rustique, boisé, acidulé, complexe.
Embouteillée en 2023.

Brasserie Septante-Deux : Amoureuse des bières de fermentation spontanée, la Brasserie Septante-Deux a voulu reproduire la méthode de fabrication du Lambic en France. C’est dans leur Brewpub situé au Mans que l’histoire s’écrit. Direction le grenier pour y installer le coolship nécessaire à la production, puis à la cave pour un long affinage en barriques.
Le cahier des charges respecte la Méthode Traditionnelle : une évidence pour Maxime, le brasseur, qui a travaillé plusieurs années chez Cantillon. Brasserie Septante-Deux Origine France Style Wild / Fermentation spontanée Alcool 6% Volume 75 cl DDM 2033 Untappd Voir les notes

La Hapax MT3 est une bière de fermentation spontanée issue d'un projet ambitieux nommé HAPAX. Il s'agit d'une série de bières de type Gueuze de différentes années, élevées en barrique et assemblées.

Assemblage de bières de fermentation spontanée de 1, 2 et 3 ans réalisé selon le cahier des charges de la gueuse Belge traditionnelle. Une bière funky, légèrement acidulée. On y retrouve aussi des saveurs boisées et une délicate amertume apportée par les houblons surannés. Beaucoup de finesse et de longueur.