Boerenerf Rabarber (Oogst 2023)

Description

Lambic – Fruit – Bottle 750ml – 7.0%

Blend of young and old lambics with maceration of rhubarb.
Infused with vervein from the garden.
The 3 varieties of rhubarb are grown on the Neerhof.
An organic farm where brother Joppe Eylenbosch manages land and livestock.
Fermented, aged & bottled on the farm.

Siamo nel Pajottenland, storica regione a vocazione agricola nei dintorni di Bruxelles: è a Huizingen – piccola frazione del villaggio di Beersel – che nel 1864 comincia la storia di Eylenbosch, produttore di Lambic che sopravvisse alle due guerre mondiali, ma dovette soccombere all’avvento e al predominio commerciale delle bevande zuccherine e delle birre edulcorate che dagli anni Cinquanta soppiantarono quasi completamente l’antica tradizione belga della fermentazione spontanea.

La famiglia Eylenbosch si impegnò nei successivi decenni esclusivamente nell’attività agricola, coltivando orzo e alberi da frutto – almeno fino al 2019, quando il giovane Senne (promettente birraio formatosi alla corte della vicina Brouwerij 3 Fonteinen) decise di riconvertire la fattoria in Geuzestekerij, cominciando ad assemblare e a lasciar maturare nella propria bottaia Lambic provenienti da 3 Fonteinen, De Troch e Lindemans, unendoli all’occorrenza alla frutta locale.

Realizzato in tiratura estremamente limitata, Rabarber è un Lambic macerato con tre varietà di rabarbaro coltivate da Joppe, fratello di Senne, nella sua fattoria biologica didattica di Dilbeek, che lo ha contestualmente introdotto nell’associazione no profit belga Herne Rabarber’t, che promuove il consumo di questo vegetale nella più ampia varietà di cibi e bevande.

Temprando le tradizionali caratteristiche del Lambic, il rabarbaro è noto per la sua acidità e l’aroma fresco e leggerissimamente piccante: raccolto al giusto grado di maturazione e impiegato in soppesata quantità, offre alla fermentazione spontanea una nota dissetante, fresca e dalla decisa tonicità agrumata e terrosa, che impreziosisce ottimamente il già rustico profilo organolettico.

Dorata dai riflessi aranciati e lievemente opalescente al calice, dal corpo leggero con elegante perlage, si rivela un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi, con un bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (sella di cavallo, muffa, aia) e di cantina (note vinose e legnose) che si amalgamano con un’acidità pungente e rinfrescante (dalle sfumature citriche, lattiche e acetiche) e dai raffinati intrecci fruttati (pesca, albicocca).

Lambic à la rhubarbe et verveine.

Assemblage de différents Lambics macérés avec de la rhubarbe puis infusion avec de la verveine du jardin.
Une bière de fermentation spontanée aux notes rustiques et boisées, parfaitement accompagnées par la fraicheur et l’élégance de la rhubarbe et de la verveine.
Embouteillée le 3 novembre 2023. Brasserie Boerenerf Origine Belgique Style Lambic Alcool 5,28% Volume 75 cl DDM 2033 Untappd Voir les notes