Siphon Brewing Tronk

La Tronk è la quadrupel prodotta da Siphon Brewing, una birra dedicata ai mesi più freddi, caratterizzata dall’aggiunta di baccelli di vaniglia e buccia d’arancia aggiunta in maturazione una settimana prima dell’imbottigliamento. Il risultato è una birra straordinaria, che sprigiona calore anche dall’etichetta: il nome Tronk è dedicato infatti al paesaggio nei pressi del birrificio, dove in inverno vengono tagliati i rami dei salici per ricavare la legna. Dal colore bruno e dalla schiuma color nocciola, la Tronk regala aromi intensi aromi maltati, grazie all’uso di malti Pils, Munich, Special B e Chocolate. Le note maltate sono bilanciate da sentori fruttati e speziati di banana, arancia pesca, frutta secca, vaniglia e pepe. In bocca si ripresentano le note olfattive, unite ad un sottile amaro e ad una piacevole morbidezza. Birra ricca e avvolgente, la Tronk è una ale complessa e molto piacevole, sia in abbinamento al cibo che da degustare dopo cena.

La Dark Belgian Strong Ale, o quadrupel, è una ale belga ricca e complessa, dal colore scuro e caratterizzata dall’aggiunta di zucchero candito e spesso da una speziatura. Di elevato tenore alcolico, mantiene un alto grado di bevibilità.

Temperatura di servizio:
10-12 °C

Bicchiere:
CALICE A TULIPANO

Abbinamenti:
bbq, selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato, dolci in genere

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Siphon Brewing è un birrificio artigianale belga situato a Damme, poco fuori Bruges, nelle Fiandre Occidentali. Il birrificio è annesso alla struttura di un famoso ristorante tradizionale, guidato dalla stessa famiglia dal 1902.

Il progetto Siphon Brewing nasce ufficialmente nel 2016 grazie a 4 soci, ognuno con esperienze e competenze differenti. Il team è composto da Jan Callewaert, cuoco e proprietario del ristorante; Breandan Kearney, scrittore di birra, giudice BJCP e beer sommelier IBD; Franklin Verdonck, ingegnere e birraio che ha frequentato gli istituti birrai di Gand; Mathias De Stecker, esperto di vendita e strategia nel settore della ristorazione.

La produzione di Siphon include una gamma di birre tradizionali e moderne, brassate nell’impianto da 5 hl che produce circa 55 hl al mese. Nonostante la giovane età, Siphon Brewing si è imposto all’attenzione del pubblico, non solo nel Belgio: sia il birrificio che le birre Zwaluw, Cassandra e Lieve si sono aggiudicati premi e riconoscimenti.