Ca' del Brado Nunc

Mixed fermentation session sour beer slowly matured in Ca' del Brado's cellar.

It carries out a primary fermentation with their native BUNNY yeast (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) and then continues with a period of fermentation/contamination in an open tank in the cellar, where it then rests for refinement and maturation.

Among the selected cereals, in addition to pale and pils malts, the brewers used unmalted wheat from the "Grani Alti" area (ancient grains of the Tuscan-Emilian Apennines), in particular of the Ardito variety.

This is a new Ca' del Brado project, with can packaging, of wild beers with mixed fermentation in open tanks, matured slowly and naturally in the cellar, with the complicity of the fermentative flora present in the environment.

The Wildest Can aims to bring traditional philosophy into the glass of Ca' del Brado - local ingredients, natural acidification with different aromatic/taste facets and specific tone of the cellar - but with a modern and innovative approach: beers from "gentle" acidity, packaged in cans, extremely drinkable and low in alcohol ("session beers"), also characterized by botanicals or spiciness that wink at the world of mixology!

Bere-Wild Ale. https://untappd.com/b/ca-del-brado-nunc/5827299

NUNC: Base Tevla, fermentazione mista 6 mesi in vasca aperta con inoculo di Nessun Dorma 4,5%

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 9   Sottostile Mixed Fermentation Sour Stile Sour / Wild Ale   IBU 13 Temperatura di servizio 12/14°C   Confezione Lattina Formato 33cl   Allergeni Orzo, Frumento Nunc è una birra acida a fermentazione mista, fatta maturare lentamente nella cantina del birrificio Ca Del Brado; viene effettuata una primaria fermentazione con il lievito autoctono del birrificio, il lievito "Bunny" e successivamente avviene un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposa poi in affinamento e maturazione. Prodotta con cereali selezionati tra cui l'Ardito, una varietà di frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), si presenta di un colore paglierino velato. Fresca e pungente, al naso ed al palato si percepiscono piacevoli note acide e "tart" che invogliano al sorso successivo e puliscono il palato.

Alc vol 4.5% – Lattina/Dose 33cl

Ca' del Brado prezinta Nunc, o creatie speciala de tip Fermentation Sour. Aceasta bere provine de la microberaria Ca' del Brado din Pianoro, Italia, recunoscuta pentru abordarea sa inovatoare in productia de bere. Nunc este o bere artizanala ce reflecta dedicarea pentru calitate.Procesul sau uni

Nunc von Ca' del Brado aus Italien ist ein Session Wild Ale. Diese Sauerbier legt den Grundstein von Zing, Sip Sip und Hic. Gemischt vergorenes Sauerbier, w

Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente in cantina.

Effettua una fermentazione primaria con il lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.

Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, viene utilizzato un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.