Receita Stout 5L - Cerveja Artesanal

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Cerveja: Estilo | Stout Cor | Preta a castanha Sabor | Tostado, com amargor e acidez moderados Temperatura Ideal | 4ºC a 11ºC Quantidade Produzida | 5 litros Densidade Original: 1.050 – 1.053 Densidade Final: 1.011 – 1.013 Teor Alcoólico | Aproximadamente 5% vol.

Ingredientes:

Maltes Bestmalz Pale Ale | 900g Bestmalz Chocolate | 50g Bestmalz Caramel Munich III | 60g Bestmalz Roasted Barley | 100g

Lúpulos EKG (Amargor) | 5g Columbus (Amargor) | 3g

Levedura (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC): Brewferm TOP ou equivalente

Instruções:

Preparo do Mosto Moer o malte. Adicionar 3 litros de água a 72ºC ao malte moído. Manter a temperatura em 65ºC, por 60 minutos. Aquecer a mistura a 78ºC e proceder à filtragem. Recircular o líquido. Recolher o mosto filtrado. Realizar uma lavagem do malte – adicionar mais 5,5 litros de água a 78ºC ao malte e coletar o líquido resultante.

Fervura Iniciar o processo de fervura com duração de 60 minutos. No início da fervura, adicionar o lúpulo de amargor.

Finalização Após a fervura, resfriar rapidamente o mosto. Oxigenar o mosto resfriado. Adicionar a levedura ao mosto. Less