Receita APA por Luís Coentrão (Vandoma) - Cerveja Artesanal

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claro, boa retenção de espuma e um sabor de malte que varia de baixo a moderado, destacando nuances de biscoito, pão e caramelo. O lúpulo americano, especialmente o Cascade, assume um papel de destaque e oferece uma intensidade média a média-alta, com notas cítricas bem pronunciadas.

Características da cerveja: Estilo | APA Cor | Âmbar claro Sabor | Nuances de biscoito, pão e caramelo. Notas cítricas bem pronunciadas. Temperatura ideal de consumo | 7ºC Quantidade produzida | 20L Densidade original estimada | 1.059 Densidade final estimada | 1.014 Teor alcoólico | 6.1% vol

Ingredientes:

Malte 6kg Bestmalz Pale Ale

Lúpulos 35 g Cascade (60 minutos de fervura) 70 g Cascade (5 minutos de fervura) 70 g Cascade (antes de desligar a fervura) 70 g Cascade (Dry Hop)

Levedura 1 pacote US-05 ou equivalente

Instruções: Brassagem | 25 litros de água a 68ºC por 90 minutos (sem necessidade de “Mash out”) Lavagem do Grão | 5 litros de água a uma temperatura entre 70ºC a 75ºC Fervura | 60 minutos Fermentação | 18ºC – 20ºC, durante 1 semana. Verifica a atenuação (densidade final estimada: 1.014). Maturação | No mesmo fermentador durante 1 semana à mesma temperatura. De seguida, adicione 70g de Cascade Dry Hop por 5 dias. Transfira para o recipiente final (garrafa, lata ou barril) Carbonatação | Açúcar para priming – garrafa/lata (5g/l); Barril (3g/l). 10 dias para carbonatação de 18ºC a 20ºC. Arrefecer a 4ºC durante 7 dias. Ver menos