Levedura Fermentis Safale S-04 (11,5g) - Cerveja Artesanal

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para cervejas acondicionadas em barris e fermentações em tanques cilíndrico-cónicos, esta levedura é recomendada para uma ampla variedade de estilos de ales.

Estilos Recomendados:

• Ales (Pale, Amber e Brown)

• Bitter

• Double

• IPA

• Kölsch

• Porter

• Scotch

• Stout.

Características Principais:

• Ésteres totais: 37ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC;

• Álcoois superiores totais: 363ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC;

• Tolerância ao álcool: 9.8%;

• Açúcares residuais: 18g/l* (*correspondente a uma atenuação aparente de 75%);

• Floculação: Alta;

• Sedimentação: Rápida;

• Temperatura de fermentação: 12-25ºC (idealmente a 15-20ºC);

• Instruções de dosagem: 50 a 80g/hl;

Instruções de Reidratação:

• Espalha a levedura em água estéril ou num mosto equivalente a 10 vezes o seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C.

• Deixa repousar entre 15 e 30 minutos.

• Agita suavemente por 30 minutos.

• Inocula o creme resultante no fermentador.

Análise Típica:

• % Peso Seco: 94.0 – 96.5

• Células Viáveis no Embalamento: > 19 x 10^9 /gramas

• Bactérias Totais*: < 5 / ml

• Bactérias do Ácido Acético*: < 1 / ml

• Lactobacilos*: < 1 / ml

• Pediococos*: < 1 / ml

• Leveduras Selvagens do tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml

• Microrganismos Patogênicos: Cumprimento da regulação normativa

• *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 10^6 células viáveis / ml

Armazenamento adequado – Armazena em condições frias ( Ver menos