Nevel Rossig heeft 17 maanden gerijpt in een foeder, om vervolgens 2 maanden te macereren met druivenschillen en daarna nogmaals 15 maanden te rijpen. Het resultaat is een licht zure, erg zachte rode grape ale.
Rossig is zijn leven begonnen met 17 maanden rijping op foeders. Na een maceratie van 2 maanden met ...schillen van Regent en Cabernet Colonjes van Wijnhoeve De Colonjes heeft het bier nog eens 10 maanden op een houten vat gerijpt.