Birrificio Menaresta Birra Madre

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 10.5   Voto RateBeer 3.70 / 5 Voto Beer Advocate 3.42 / 5   Stile Lambic Temperatura di servizio 6 /8°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Extra Premiata   Allergeni Orzo Birra Madre nasce dall’amore per il pane, simbolo della civiltà contadina, prodotto di fermentazione del cereale come la birra e dall’ amicizia con Davide Longoni, grande panificatore in Realdino. Prodotta con il lievito madre di Davide Longoni il risultato è come per i Làmbic, una birra particolarissima, secca e sapida, vinosa e sidrosa, con un retrogusto decisamente acidulo, caratterizzata dai sentori minerali della pasta madre e i profumi di muffe nobili. Fruttata, acidula e minerale nei sentori.

Slow Food Guida alle birre d’Italia 2021
Premiata come Birra Slow (oltre ad essere eccellenti, sono in grado di emozionare, raccontare la storia di un territorio, essere un riferimento per la categoria o esemplari per un birrificio)

La madre di tutte le birre Birra chiara leggera tipo Lambic, più delicata, meno estrema, fatta fermentare con il lievito madre da panificazione. Se il Lambic è l’anello mancante tra la birra e il vino, Birra Madre… …Birra Madre nasce dall’amore per il pane, simbolo della civiltà contadina, prodotto di fermentazione del cereale come la birra; dall’amicizia con Davide Longoni, grande panificatore in Realdino, località brianzola sul fiume Lambro; e dal fascino che hanno su tutti noi le birre Làmbic, tipologia belga a fermentazione spontanea in cui “rivive”, presa dall’aria, tutta la flora microbica della valle della Senne (Bruxelles). Noi abbiamo fatto qualcosa di simile: abbiamo preso il lievito madre di Davide e abbiamo fatto “vivere” la nostra birra con il fermento del suo pane, che è in equilibrio microbico con l’ambiente esterno e comprende in sé i lieviti e i batteri autoctoni di tutta quest’area, la valle del nostro amato (e tanto martoriato) Lambro. Il risultato, come per i Làmbic, è una birra particolarissima, secca e sapida, vinosa e sidrosa, con un retrogusto decisamente acidulo e i sentori minerali e organici tipici della pasta madre. È il nostro Làmbic sul fiume Lambro (scherzosamente detto Làmbric…), maturato in botte nove mesi e fatto uscire a febbraio in due versioni: normale (senza schiuma) e rifermentato in bottiglia (la Gueuze brianzola: la Gazeuse!…). Se la birra e il pane sono forme di presentazione dello stesso prodotto, questa birra è l’anello mancante tra la birra e il pane. È la Madre di tutte le birre! Il disegno in etichetta è di Enrico Mason, artista e ideatore della Befana sul Lambro.

Birra Madre di Menaresta è una birra artigianale secca e sapida, vinosa e sidrosa, con un retrogusto decisamente acidulo. Scoprila su maltese.beer!

Alc vol 4.8% – Bottiglia/Flasche 37.5cl

Acquista online Birra Madre 37,5cl al prezzo di 7,52 € euro. Birra maturata in botte, secca e sapida, pulitissima, con l’impiego originale del lievito da panificazione per riprodurre una fermentazione spontanea. Regala note fruttate e acidule (vino bianco, sidro), minerale, crosta di pane, lievito e legno.Se la birra e il pane sono forme di presentazione dello stesso prodotto, questa birra è l’anello mancante tra la birra e il pane. È la Madre di tutte le birre!

Birra Madre (Moederbier) is ontstaan ​​uit de liefde voor brood. Een licht lambiek type , innovatief gefermenteerd met moedergist van een traditionele bakker gecombineerd met ​​spontane fermentatie vanuit de omgeving van de vallei van de Lambro. Daarna is heeft het 9 maanden mogen rijpen op het vat. Het bier heeft een