CellarScience® Tropic Thunder Potenciador de sabor tropical- 14 gr - Cerveza Casera

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perfectamente con CellarScience HAZY Yeast Aporta complejidad tropical a los vinos Sauvignon Blanc y Viognier cuando se utiliza junto con CellarScience CITRUS Wine Yeast

Mejore los sabores tropicales en su cerveza o vino con CellarScience Tropic Thunder. Al cambiar la mezcla de aminoácidos con la que alimenta su levadura, puede influir en los sabores finales que produce la levadura. Para entender por qué, primero tenemos que explicar la vía de Ehrlich que fue descubierta hace más de 100 años por el bioquímico alemán Felix Ehrlich. La levadura absorbe y descompone un conjunto específico de aminoácidos muy lentamente durante el transcurso de la fermentación. Las células de levadura incorporan el grupo amino en su estructura celular, dejando un alfa-cetoácido. La levadura convierte este ácido en alcohol de fusel y luego lo devuelve al mosto. Esta producción de alcoholes de fusel a través de la descomposición de aminoácidos específicos se denomina vía de Ehrlich.

para cerveza El alcohol Fusel puede asustarte como cervecero… lo entendemos, ¡estás entrenado para evitarlos! Pero ciertos alcoholes de fusel en realidad tienen un efecto muy positivo en el sabor final de la cerveza. La idea detrás de CellarScience Tropic Thunder es que hemos seleccionado aminoácidos específicos que, cuando se alimentan a su levadura, darán como resultado la producción de una pequeña cantidad de alcoholes de fusel que contribuyen a los sabores tropicales de mango, piña y coco. El nutriente Tropic Thunder se usa a menudo para ayudar a crear complejidad en la IPA brumosa, pero siéntase libre de usarlo en cualquier estilo donde los sabores tropicales sean bienvenidos: ¡solo está limitado por su imaginación!

para el vino Tropic Thunder es perfecto para Sauvignon Blanc, Viognier y otros estilos selectos donde los sabores de frutas tropicales son parte de su visión. Además de seleccionar una cepa de levadura que libera tiol, como CellarScience CITRUS, Tropic Thunder puede ayudar a traer sabores tropicales complementarios a través de la vía Ehrlich. Como parte de la mezcla general, junto con los tioles y terpenos, se potencia la complejidad de Sauvignon Blanc o Viognier. Tropic Thunder también se puede utilizar en Chardonnays selectos o en cualquier vino blanco donde se deseen sabores tropicales de mango y piña. Cuando se agrega a razón de 0,6 a 2 gramos por galón, Tropic Thunder aporta de 3 a 12 ppm de YAN. Cuando utilice las mezclas de nutrientes CellarScience FermFed o FermFed DAP Free para potenciar su fermentación, recomendamos agregar Tropic Thunder además de estas adiciones.

Usar: Para cerveza o vino blanco, agregue de 0,6 a 2 gramos por galón (0,15 a 0,5 gramos por litro) directamente en el fermentador al comienzo de la fermentación. Realice pruebas de banco para determinar el uso óptimo o comience con una dosis de 1,2 g por galón (0,3 g por litro) y ajuste según sea necesario en lotes futuros. Relacionado Less