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svinate dopo 15 giorni di macerazione. Profilo aromatico complesso ed equilibrato per questa birra color rosso rubino dagli aromi evidenti di frutta a bacca rossa, vinosi un accenno di acetico e balsamico che non disturba affatto ed un elegante funky che ci riporta indietro con i nostri ricordi quando durante il periodo della vendemmia gironzolavamo intorno ai nostri nonni nelle cantine polverose ed umide. La bevuta è scorrevole e gustosa sorso dopo sorso, il residuo zuccherino è pressoché nullo. Un esempio di Italian Grape Ale a bacca rossa tra le più riuscite mai bevute finora, veramente eccezionale! Consiglieremmo di abbinare con salumi e formaggi dal carattere morbido e dolci, birra che ben si presta all’invecchiamento, ha senso dimenticare qualche boccia in cantina!

Cominciamo questa nuova collaborazione con uno dei progetti dedicati all’incontro tra birra e vino più significativi d’Italia! Le competenze sono altissime, abbiamo solo da imparare da una persona come Agostino Arioli e gli enologi di cui si circonda. Il progetto Klanbarrique si pone l’obbiettivo di realizzare birre fermentate oramai quasi tutte spontaneamente, utilizzando botti selezionate, contaminate dai lieviti e dalla flora batterica che hanno dato vita al microclima oggi divenuto indispensabile al progetto Klanbarrique. Ogni singola produzione è differente dall’altra in maniera evidente, il mosto base cambia sempre a seconda della birra che si vuole realizzare, a volte si utilizzano birre provenienti da Birrificio Italiano, altre volte vengono creati mosti ad hoc. Grazie alla moltitudine di aromi avvertibili in ogni birra Klanbarrique ci si può sbizzarrire abbinandole ai migliori salumi e formaggi delle nostre terre, nonché con piatti a base di pesce. Ver menos