CANEDIGUERRA Berliner Weisse

ABV: 3,2 %IBU:  5EBC:  2Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese ha negli anni rischiato di scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta

Produttore: Canediguerra Stile: Berliner Weisse Colore: Bianca Grado Alcolico: 3,20%

Canediguerra Berliner weisse è un omaggio del birrificio allo stile tipico berlinese. La birra si presenta di colore biondo pallido e di aspetto chiaro. Cappello abbondante di schiuma bianca di persistenza medio/bassa. Olfatto caratterizzato da note ..

Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese ha negli anni rischiato di scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta un caratteristico sapore di cereali e spezie.NOTE: Lo stile Berliner Weisse è senza dubbio una delle più curiose creazioni dell'arte birraia tedesca; ancor più speciale perché originario di una città solitamente più propensa a consumare che a produrre; i berlinesi, molto attaccati alla propria identità cittadina, ne vanno fieri, e ne hanno fatto un baluardo contro lo strapotere delle Weizen bavaresi. Stile di nicchia fino a qualche anno fa, le Berliner Weisse hanno recentemente trovato il gradimento del grande pubblico, forse sull'onda di quella rivalutazione della componente acida della birra che ha seguito la moda delle ale fiamminghe.
Grado Alcolico: Alc 3.2% vol

La Berliner Weisse di Canediguerra è una dei pochi esempi nostrani di birra prodotta nel tipico stile tedesco, diffusissimo in Germania nel diciannovesimo secolo. La Berliner Weisse del birrificio di Alessandria riprende questo stile storico e si presenta con un colore giallo paglierino e una densa schiuma bianca. Dal corpo leggero, la Berliner Weisse presenta al naso le note maltate di pane e le tipiche note acide, che ricordano lo yogurt. In bocca sapore di cereali e spezie, unito alle note lattiche, con una acidità generale moderata rispetto ad altri esempi di stile. Dal finale secco e pulito, la Berliner Weisse di Canediguerra è ottima come aperitivo, oltre che abbinata a molti piatti a base di pesce e alle fritture.

La Berliner Weisse è una storica birra tedesca prodotta con una buona percentuale di frumento maltato, dalla bassa gradazione alcolica. E’ caratterizzata da una spiccata acidità lattica e dalla carbonazione elevata, e viene spesso bevuta in aggiunta con sciroppi aromatizzati, come lampone e asperula.

Temperatura di servizio:
6-8 °C

Bicchiere:
BERLINER WEISSE

Abbinamenti:
carni bianche, pesce, frutti di mari, fritto misto, formaggi

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Canediguerra è un birrificio artigianale con sede ad Alessandria, fondato nel 2015 da quattro soci.Il birrificio sorge nei pressi del centro della città piemontese all’interno di un antico stabile industriale.

Canediguerra, nonostante la giovane età, è un punto di riferimento per chiunque voglia produrre birra di qualità e fare impresa. L’attività alessandrina unisce infatti le virtù di un’azienda che comunica in maniera chiara e inequivocabile la propria spiccata personalità alle indubbie capacità tecniche. Tutto questo è reso possibile dalle competenze di ognuno dei soci, che si miscelano alla perfezione nel progetto Canediguerra.

Il team produttivo è guidato da Alessio “Allo” Gatti, che ha alle spalle dieci anni di esperienza in molti celebri realtà artigianali. Il birrificio produce birre fisse, alcune stagionali e collaborazioni, con una distribuzione che copre il territorio nazionale e parte dell’estero.

Proviamo questo stile antico soprannominato lo "Champagne del Nord".


Berliner Weisse
Birrificio: Canediguerra
Nazione: Italia
Stile: Berliner weiss/Sour
Abv: 3,2%


Il colore è un invitante giallo paglierino, la schiuma a grana fine è bianca e mediamente persistente. Al naso è lattica, con toni agrumati e speziati. Al palato l'acidulo domina su tutto, donando a questa birra una freschezza incredibile, e una piacevole sapidità di sottofondo pulisce la bevuta. Il corpo è esile, la carbonazione vivace. Il finale è acidulo e mediamente persistente. L'alcool è praticamente inesistente.


A Berlino (e non solo) viene servita con l'aggiunta di sciroppo, ma io preferisco decisamente la versione "liscia"!

Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, color giallo paglierino, acidità moderata.