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Gusto prevalente Acidulo Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 16.80 Stile Italian Grape Ale IBU 27 Temperatura di servizio 8/12°C Confezione Bottiglia Formato 37.5cl Allergeni Orzo Û Koi è un Italian Grape Ale che parte del progetto del birrificio che vede come protagonista questo stile; il nome che il birrificio ha scelto per lintero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese. Il progetto nasce dalla voglia di lavorare con vinaioli naturali che abbracciassero la filosofia dei lieviti indigeni (visceralmente legati ad una specifica uva e ad uno specifico luogo) e coltivassero vigneti storicamente radicati al territorio. Û Koi si presenta di un elegante colore ambrato scuro con riflessi rossi e viene realizzata con il 12% di uva Lambrusco Grasparossa del vignaiolo naturale KOI. Così viene descritta dal birrificio: Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini per poi affinare per circa un anno in botte con le bucce in macerazione. Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa, sentori erbacei ed un corpo percepibile senza rinunciare ad una presenza fresca, funky e speziata, il tutto arricchito dalla complessità conferita dal legno. Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento. Less