Kemker Kultuur (Brauerei J. Kemker) Ziegenhainer

"Ziegenhainer aka Lichtenhainer is the historical sour beer from the Jena area. Acidity, stonefruit notes and smokeyness make up this beer. Works wonderfully with Jubilee Chicken, Sauerkraut, Iberico ham or peaches."

Descrizione

Il termine Ziegenhainer forse non vi dirà molto, ma Lichtenhainer sicuramente si!
E’ proprio Lichtenhainer infatti lo stile che Jan Kemker ha voluto rievocare!
Si tratta di una birra storica diffusa un tempo nella zona intorno a Jena, la caratteristica principale è l’affumicatura che, anche se può sembrare strano, si lega perfettamente ad un’acidità di tipo lattico.
La birra appare di colore dorato, velata, schiuma assente.
Al primo sorso l’affumicatura e le note maltate riempono la bocca, lasciando subito spazio ad un’acidità rinfrescante che asciuga il palato.
NB La birra è volutamente  pressoché piatta, si tratta di una riproduzione fedele dello stile e come tale non è carbonata, tuttavia nel corso del tempo non è escluso che i batteri intrappolati nella bottiglia riescano a metabolizzare zuccheri residui producendo co2 e conseguente effervescenza.
Questa birra si abbina perfettamente per analogia a salumi affumicati, ma se volete fare un esperimento originale provate ad abbinarla a delle pesche mature, resterete positivamente colpiti!

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Ziegenhainer Aka Lichtenhainer is het historische zure bier uit het gebied Jena. Aciditeit, steenfruit tonen en rokerigheid vormen dit bier. Werkt heerlijk met kip, zuurkool, Iberico ham of perziken Bierstijl: Lichtenhainer Alcoholpercentage: 5,0% Land: Duitsland/Germany Inhoud: 750ml Allergenen: Gluten Untappd: