Madue è una Sour Ale non convenzionale al frutto della passione, la prima della sua categoria, brassata con il lievito Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria,
la creazione di una Sour Ale senza l’utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che potrebbero contaminare l’impianto produttivo. Il risultato è un’acidità elegante e fine. A questa base è stata aggiunta polpa di frutto della passione, per enfatizzare l’acidità e creare una birra dal carattere deciso. Ver menos
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