Mortalis Brewing Company Hydra | Cranberry + Prickly Pear + Blood Orange

A vörös áfonya, kaktuszfüge és vérnarancs érdekesen savas és édes egyvelege alkotta Pastry Sour.

A Pastry Sour kifejezés leggyakrabban olyan savanyú sörre utal, amelyet szándékosan édesre főznek, és gyakran nem erjeszthető cukrokkal, például dextrózzal és laktózzal készül (ezeket azért nevezik nem erjeszthetőnek, mert az élesztő nem eszi fel őket, és nem alakítja át alkohollá). Ezeket a söröket rengeteg édes összetevő, például gyümölcsök, mályvacukor, keksz, kókuszdió stb. hozzáadásával főzik.
A savanyú sör olyan sör, amelynek szándékosan savanyú, savas vagy fanyar íze van. A hagyományos savanyú sörök közé tartoznak a belga lambic, a gueuze, a flamand vörös sörök, valamint a német gose. A savanyú sörök úgy készülnek, hogy vadélesztő törzseket vagy baktériumokat engednek a főzetbe, majd felforralják a sörlevet, hogy elpusztuljanak ezek a baktériumok és később ne befolyásolhassák az erjedést.
A savanyított sörhöz leggyakrabban használt mikrobák a Lactobacillus és a Pediococcus baktériumok, míg a Brettanomyces gomba szintén hozzáadhat némi savasságot a sörhöz.
A savanykás íz elérésének másik módszere a gyümölcsök hozzáadása, amelyek közvetlenül hozzájárulnak a szerves savakhoz, például a citromsav kialakulásához.

Ha szeretnél többet megtudni erről a sörstílusról, nézd meg YouTube videónkat!
Savanyú sörök

Legyél sörszakértő ingyenes YouTube tanfolyamunkkal!
23db rövid, de tartalmas videónk segítségével komoly tudásra tehetsz szert!
Beerselection Sörsuli

Smoothie Sour.

Ajouts : cranberry, figue de barbarie, orange sanguine.
Une bière ultra fruitée, épaisse, gourmande, totalement décadente. Brasserie Mortalis Origine USA Style Smoothie Sour Alcool 7% Volume 47,3 cl DDM 11/2025 Untappd Voir les notes

Dreifach fruchtig!

Die Hydra Sours von Mortalis gehören wohl zu den besten Pastry Sours, die es gibt. Als Anspielung an die mythologische Hydra wurde dieses Bier mit drei verschiedenen Früchten gebraut, nämlich Preiselbeere, Kaktusfeige und Blutorange. Echt der Hammer, wie viel Geschmack in diesem Bier steckt!