Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Aardbei Bio (season 21|22) Blend No. 85

An der ein oder anderen Stelle dieser Website kann man uns überschwänglich über Kirschen schwärmen hören, doch wie das tiefrote Zwillingsfrüchtchen zählt auch die Erdbeere zu unseren Favoriten. Die frühen Sorten eröffnen im Mai die Obstsaison und sorgen dafür, dass wir an nichts anderes denken können als Erdbeerkuchen mit luftigem Biskuit und süßer Sahne. Oder an hausgemachtes Erdbeereis, Erdbeermarmelade, Erdbeer-Minz-Salat, Torten, Nachspeisen, Smoothies und direkt vom Strauch gezupfte, sonnenwarme Erdbeeren – wir schwelgen im Erdbeerglück und würden am liebsten jede Mahlzeit mit der süßen Frucht spicken.

Ebenso erdbeerverrückt wie wir ist auch das Team der Brouwerij 3 Fonteinen: Die belgische Brauerei hat der Königin des frühen Sommers ein Bierchen gewidmet, das bis zum Rand mit frischem Obst vollgepackt ist. Ein bieriger Smoothie quasi.

3 Fonteinens Aardbei Bio ist eine Kombination aus traditionellem Lambic und erntefrischen Erdbeeren aus kontrolliert biologischem Anbau. Aus Prinzip verzichtet das Unternehmen auf künstliche Aromen, Saft oder Konzentrat, in den Kessel wandert nur das Beste. Der Basissud –eine Mischung aus mindestens 18 Monaten gereiften Lambiks – wurde mittels Mazeration mit dem intensiven Aroma der Erdbeeren versehen und reifte im Anschluss weitere 5 Monate im Eichenfass. Das Ergebnis ist ein kupferrotes Feuerwerk aus saftigen und süßen Erdbeernoten, fruchtiger Säure, holzigen Anklängen, würziger Hefe und einem Hauch Karamell. Ein Gedicht!

Teljesen organikus, helyi eperrel készített Lambic. A gyümölccsel macerálás, francia ex-Bordeaux hordóban történt.

A Lambic abban különbözik a legtöbb sörtől, hogy a Zenne-völgyben őshonos vad élesztők és baktériumok erjesztésével, nem pedig a gondosan tenyésztett sörélesztő-törzsekkel történik az erjesztés. Ez az eljárás adja a sör jellegzetes ízét: száraz, boros és almaboros, gyakran savanykás utóízzel. A típus a gyümölcsös változatai ismerősen csenghetnek. Az egyik a Framboise, mely málnával együtt savanyított sör valamint a Kriek, ami meggy hozzáadásával készül, de ezek mellett igen népszerű alapanyag az alma, szőlő és a szilva is.

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Beerselection Sörsuli