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cremosa con un cuerpo suave gracias a la lactosa. ¿ Quiénes somos ? Nos encontramos ante el exponente más famoso e imaginativo de las llamadas “cervecerías fantasmas” o “gitanos” del planeta cervecero, así llamadas porque viajan por el mundo elaborando sus propias recetas utilizando equipos de otras cervecerías en lugar de poseer los suyos propios. La fábrica no tiene una cervecería oficial, pero coopera con varios productores para crear sus propias recetas. El proyecto Mikkeller nació en 2006 en Copenhague por Mikkel Borg Bjergsø, profesor de matemáticas y física de secundaria y periodista, Kristian Klarup Keller. Antes de fundar la empresa, el dúo experimentó con sus propias creaciones en casas de amigos, haciendo sorpresas en la cocina del apartamento de Mikkel y en el comedor de la escuela. Las primeras producciones son clones de cervezas existentes pero después del éxito en las “catas a ciegas”, Mikkel y Kristian comienzan a elaborar sus propias recetas y participan en varios concursos nacionales, ganando muchos. En 2005, el hermano gemelo de Mikkel, Jeppe Jarnit-Bjergsø, también entusiasta de la cerveza y fundador en 2010 del proyecto cervecero llamado, de forma algo provocativa, Evil Twin Brewing, abre una cervecería y comienza a distribuir las cervezas producidas. por dos amigos de todo el país. (Los gemelos Bjergsø siempre han sufrido de una personalidad opuesta: Mikkel es reservado mientras que Jeppe es muy extrovertido). En 2006, animados por la solicitud, Mikkel y Kristian crearon una empresa llamada Mikkeller y hacen su primera aparición oficial en el Festival de la cerveza de Copenhague. La popularidad obtenida los lleva a un acuerdo de distribución internacional con el importador estadounidense Shelton Brothers y, para satisfacer la demanda, la empresa comienza a preparar sus propias cervezas, sin tener sede propia, en De Proefbrouwerij en Bélgica mediante consultoría técnica, por un experto como Dirk Naudts. Keller, en 2007, decide dejar la empresa y acepta un importante puesto periodístico / editorial. Desde el momento de la marcha de su socio, Bjergsø ha liderado las producciones en solitario y el éxito alcanzado es la recompensa en el esfuerzo por hacer cervezas que prueban, y en ocasiones traspasan fronteras, donde la calidad siempre antecede a la cantidad. Este enfoque le ha permitido crear muchas cervezas diferentes, atrevidas, únicas, inusuales, innovadoras y altamente experimentales. En 2010 abrió el Mikkeller Bar en Copenhague y desde entonces se ha convertido en un negocio global con bares, cervecerías y restaurantes abiertos en todo el mundo. En 2013, junto con otra cervecería fantasma danesa llamada To Øl (los propietarios Tore Gynther y Tobias Emil Jensen aprendieron el arte cervecero de Mikkel), abrió un segundo bar, también en Copenhague, llamado Mikkeller & Amigos . Bjergsø también es propietario de un gastropub llamado “Øl & Brod” y en 2015 junto con Tre Floyds abrió un brewpub llamado “Warpigs” también en Copenhague. De hecho, “Il Padrino de los Gypsy Brewing”, en abril de 2016 inauguró la “Mikkeller Brewing in San Diego” (California) en Miramar, asumiendo las instalaciones y plantas que antes pertenecían a AleSmith y que se trasladaron a espacios más amplios. Peter Zien, propietario de esta última cervecería, es socio del proyecto. En julio de este año, Mikkel anunció la apertura de su segunda cervecería estadounidense “Mikkeller Brewing NYC” en Citi Field, el estadio de béisbol local de los Mets ubicado en Flushing Meadows Park, en el distrito Queens de Nueva York. Desde su fundación, ha producido más de mil cervezas, vendidas en más de 40 países de todo el mundo y elaboradas, de acuerdo con la filosofía de la empresa, en instalaciones hoteleras seleccionadas en Bélgica, Dinamarca, Noruega, Reino Unido, Escocia y Estados Unidos. . Las innumerables cervezas creadas, resultado también de importantes colaboraciones con las microcervecerías y restaurantes más importantes del mundo, interpretan una inmensa gama de estilos: en las etiquetas de las mismas coloca obras de arte inmediatamente identificables. Algunas cervezas están en producción constante, mientras que la mayoría solo están disponibles por un tiempo limitado, en pequeños lotes o en un área geográfica determinada o todos estos artículos relacionados. Desde 2012 organiza la actual “Mikkeller Beer Celebration Copenhagen” (antes Copenhagen Beer Celebration): un evento que acoge las mejores cervecerías del mundo y representa uno de los eventos más interesantes y atractivos del sector. Innumerables premios, desde el primer premio ganado en 2006 y reconfirmado en 2008 y 2009 en Dinamarca hasta la Cervecería danesa del año, hasta el reconocimiento entre la élite mundial de las cervecerías. Less