Lúpulo (Stan Hieronymus) - Libros de Guarda

... More

El lúpulo y el aroma. Aceites de lúpulo: secretos aún no revelados Menos es más y otros secretos aromáticos Impacto del aroma del lúpulo El lenguaje del aroma y el sabor Por qué tú hueles como a tomate y yo como a . . . Capítulo 2. Una planta con pasado. “Nos gusta el lúpulo que crece a este lado del camino” Capítulo 3.Una planta con futuro. Capítulo 4. Cultivando lúpulo. Ubicación, ubicación, ubicación El tamaño importa, pero también la familia Capítulo 5.Cosechando lúpulo. Convirtiendo hectáreas de lúpulo en fardos Frotando y oliendo Guía para la evaluación y selección del lúpulo Capítulo 6. La tienda del lúpulo. Productos de peletización y pellets Extractos de lúpulo Productos avanzados de lúpulo De Admiral a Zeus Clasificación del lúpulo. Los números. Almacenamiento. ¿Por qué se listan de “A a Zeus” en lugar de “A a ZYTHOS”?. Capítulo 7. Los lúpulos en la sala de cocción. Alfa y beta ácidos La deriva del amargor Entendiendo el IBU y calculando su utilización Preparados, listos, ¡empezar a añadir lúpulo! Lupulado posebullición Capítulo 8. Dry hopping. Las preguntas universales Formato. Temperatura. Cantidad. Tiempo de residencia y número de adiciones. Geometría del fermentador Levadura. Variedades. El método del slurry (suspensión) Hop Cannon (cañón de lúpulo) Torpedo Capítulo 9. El bueno, el malo, y el apestoso. Hop Quality Group: Un proceso de aprendizaje Pellets: más fáciles de almacenar, pero igual de frágiles Polifenoles y fenoles Skunky con cualquier otro nombre (“importado”) sigue siendo un defecto A algunos les gusta el lúpulo ligeramente envejecido, a otros, bastante viejo Dry hopping y estabilidad del sabor Capítulo 10. Lo que funciona. Hop 2 It Acerca de las recetas Las recetas Brasserie de la Senne. Dogfish Head Craft Brewery. Epic Brewing y Good George Brewing. Firestone Walker Brewing. Fuller, Smith & Turner. Kissmeyer Beer & Brewing. Marble Brewery. Meantime Brewing. Pivovar Kout na Šumavĕ. Private Landbrauerei Schönram. G. Schneider & Sohn. Sierra Nevada Brewing. Urban Chestnut Brewing. Hopfen. Victory Brewing. Weyerbacher Brewing. Capítulo 11. Epílogo. Referencias bibliográficas. Less