Levadura vino en polvo Mangrove Jack SN9- 8 g - El Secreto de la Cerveza

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y sidras.

Si solo tuviera una cepa de levadura de vino, esta sería la cepa porque, si bien tiene un carácter relativamente neutro, SN9 introduce un peso y una estructura excelentes sin importar el mosto o la fruta y produce un perfil de congéneres que siempre complementa el vino.

SN9 es particularmente bueno para fermentar recetas con flores o poca fruta que a menudo carecen de vinosidad, peso y profundidad.

SN9 es otra cepa que destaca por su robustez, pudiendo fermentar hasta un 18% vol. etanol, toleran altos niveles de SO2 libre y altos niveles de otros factores de estrés como ácidos orgánicos, temperatura y pH incorrectos. Pero a diferencia de CL23, SN9 agrega peso y alta producción de glicerol, lo que hace que la cepa sea perfecta para vinos dulces con alto contenido alcohólico o donde se emplean recetas inciertas y la confiabilidad de la fermentación es un factor clave o donde se requiere una fermentación a baja temperatura de hasta 10 °C (50 °F).

Esta cepa es favorable a la fermentación porque no produce espuma, comienza a fermentar rápidamente, por lo que evita una posible contaminación bacteriana y puede usarse para reiniciar fermentaciones estancadas. Ver menos