Levadura Pomona - 11g - Cocinista

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Lallemand y Escarpment Laboratories (Canadá) utilizando cría avanzada de levadura y evolución adaptativa de laboratorio en fermentaciones de alto ABV y IPA con alto contenido de lúpulo. El resultado es una variedad robusta, afrutada y tolerante al estrés que mejora la biotransformación y la turbidez para los estilos de IPA modernos. Esta cepa de POF negativa Floculación: Media Tolerancia al alcohol: >10% ABV Atenuación: media - alta Rango de temperatura de fermentación: 18-22ºC Dosis: 50 - 100 /hL Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos. Less